東坡肉的來歷

　　1、東坡肉是中國的一道傳統名菜，它以豬肉為主要食材，菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，頗受人們喜愛。

　　2、蘇軾是中國北宋時期著名的文學家，也是美食家，對烹調菜餚很有研究，尤其擅長製作紅燒肉。公元1077年，蘇軾赴徐州做知州，上任不到四個月遇到黃河決堤，他不顧個人安危，率領全城百姓投身到抗洪治水中去，最終戰勝了洪水。百姓為了感謝他，紛紛殺豬宰牛，提酒帶菜送到府上，蘇東坡盛情難卻便如數收下。他親自指點廚師把百姓送來的肉燒成紅燒肉回贈給百姓。百姓食後，都覺得肥而不膩、酥香味美，便稱之為東坡回贈肉，這就是東坡肉的前身。

　　3、公元1089年，蘇軾來到杭州任知州。次年的五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖氾濫，莊稼被淹。由於蘇軾及早採取了有效措施，使浙西一帶的老百姓渡過了難關。為了感口謝蘇軾，大家抬豬擔酒送給他。蘇軾指點家人將這些肉切成方塊，燒得紅酥酥的，分送給人們吃，大家吃得津津有味，滿口餘香，便把這個肉稱為東坡肉。東坡肉創制于徐州，揚名於杭州。除了東坡肉，蘇軾還給後人留下了三道名菜，金蟾戲珠、五關雞、醉青蝦。後人將這四道菜稱為東坡四珍。

　　1、東坡肉的歷：東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，據說是由北宋文學家蘇軾首創的。

　　2、蘇軾，字子瞻，又字和仲，號東坡居士，世人稱其為蘇東坡，他是北宋著名的文學家和書畫家，蘇軾少年成名，入仕很早，一生在很多地方做過官。蘇軾是一個喜歡美食的人，走到哪裡都要嚐嚐當地的美食，不僅是品嚐，還會親下廚，因此對於之作美食也有己的心得。

　　1、相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創制。東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。

　　2、宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》雲：‘慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。’”。後來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷裡任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜餚。作為漢族佳餚，後流行於江浙。