東坡肉與紅燒肉的區別

　　1、烹飪方式不同：東坡肉的烹飪方法一般是多道工序之後主要採用燜的方式，紅燒肉烹飪則只需要炒;2、口感的不同：東坡肉在口感上要優於紅燒肉，東坡肉肥而不膩口感偏軟，紅燒肉則吃起來皮會偏硬;3、刀工不同：東坡肉切成的塊比較大，紅燒肉則比較小。

　　東坡肉與紅燒肉有什麼不同

　　1、烹飪方式不同

　　東坡肉的烹飪方式要比紅燒肉更加複雜一些，一般要要經歷很多的工序，而且東坡肉主要的烹飪方式是用燜的方式，燜熟之後會有濃郁的香味，而紅燒肉則與之不同，一般都是用炒的方式進行烹飪，工序沒有東坡肉那麼複雜。

　　2、口感不同

　　東坡肉的口感要比紅燒肉好，東坡肉的顏色鮮紅，吃起來肥而不膩，皮薄肉嫩，燜好之後飄香四溢，色香味俱全。而紅燒肉最大特點就是入口即化。紅燒肉的皮有點硬，但是吃起來肥而不膩，而東坡肉口感都偏軟。

　　3、刀工不同

　　一般來說，製作東坡肉的時候會將東坡肉的肉塊切的較大，而且基本上每一塊都是相互獨立的，呈現出的是方方正正的互相獨立的形狀製作紅燒肉的時候切出來的肉塊會比較小，製作好之後一般都是放在一起的，每一塊肉並不獨立。

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。

　　其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。

　　臘汁肉是陝西西安馳名的地方特色小吃，早在戰國時期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。

　　臘汁肉色紅、晶瑩光亮、食之肥而不膩、肉瘦無渣。

　　叉燒肉為燒烤肉的一種，係指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。

　　紅燒肉是以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。

　　從以上介紹可知兩者主要區別：叉燒肉主要是肉醃製後再經過燒烤做成，而紅燒肉主要是五花肉經過烹飪而做成的。