松茸如何儲存和清洗

　　一、清洗

　　１、用陶瓷刀或竹刀削去松茸上的泥土和雜草，用海綿或毛巾擦拭即可（不可吸入過多的水分）。

　　二、儲存

　　１、冷藏儲存：把松茸放在冰箱保鮮層儲存，用保鮮袋裝好，可以讓松茸的保質期延長到３－５天。

　　２、冰凍處理：把松茸清洗，用保鮮袋密封，放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長至幾個月。

　　３、切片曬乾：松茸切成片狀，放在陽光下曬乾，可儲存長時間不變質，食用時用清水泡開即可。

　　松茸的選購方法：

　　１、看顏色：挑選松茸時需要看整體的顏色，如果顏色太黃或有發黃，證明松茸已經變質。

　　２、聞味道：松茸會有一種比較特別的香味，如果松茸聞起來並沒有很香，說明松茸的品質不是特別好，如果松茸沒有香味，這種松茸不能食用。

　　３、看品相：瘦弱或畸形的松茸品質很差，一般松茸在雙葉林裡成長，松茸是自然生長的一種食材，形狀會有所不同。

　　1、冷凍儲存松茸的宗旨就是松茸保持乾燥進行冷凍。可以選擇最簡單的方式，就是幹凍。把松茸進行清洗後，用廚房紙擦乾，然後裝保鮮袋或者保鮮盒直接冷凍起來即可。幹凍的松茸拿出來煮不用解凍！不用解凍！不用解凍！解凍後會影響口感和香味。用帶鋸齒的切凍肉的刀很好切，整顆拿出來切了就煮，口感和營養保留最好。

　　2、將松茸清洗後，擦乾，一定要擦乾，越幹越好，然後切片，用家用的食物密封袋裝好，抽真空儲存。要吃的時候也不用解凍，直接拿出來直接煮味道最好！

　　1、用白菜葉子把新鮮松茸包裹、覆蓋起來，放置在陰涼潮溼的地方。

　　2、放在冰箱的冷藏室，可以儲存一週左右的時間。

　　3、超過了以上最長期限，但還需要儲存的，可以用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以儲存幾個月的時間。食用的時候要用開水解凍，用開水解凍後，松茸不會變稀掉。

　　4、松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。