松鼠魚用什麼魚做怎麼做呢

　　1、冬季釣魚用活餌蚯蚓、紅蟲的是比較不錯的辦法。

　　2、選擇蚯蚓時應該注意要選用不太粗、顏色紅潤、外表光滑、輕輕一碰就翻滾不止有活力的那種蚯蚓，用活蚯蚓釣魚時要用有倒刺的魚鉤，這樣可以避免因蚯蚓的掙扎而在水下脫落，在釣體相對較小的魚的時候，可以用細一點的蚯蚓，或者把蚯蚓分成幾段順穿到鉤上，如果魚的體形比較大，那麼就要用中段橫穿的整條蚯蚓來做餌，用蚯蚓釣魚還可以在掛上蚯蚓後把它反覆在水和乾粉中沾涮、搖動，使其像搖元宵似的搖成彈球一樣大，這樣粉餌在水底霧化後，蚯蚓四周形成較集中的窩子，會產生奇效。

　　3、選擇紅蟲的時候要用體大皮厚頭部黑亮、用手一捏富有彈性的公蟲，體細綿軟的母蟲鯽魚不太愛吃。在用紅蟲釣魚的時候，要注意首先要把它捆成每把三四條、七八條的小把，具體情況要根據魚的大小來定，在上餌的時候，要注意不要刺破紅蟲，並在釣上拴緊。有的時候使用紅蟲釣魚，如果用無倒刺細條鉤，穿單蟲垂釣效果會更好一點。穿蟲的的時候注意鉤尖要從紅蟲嘴中間穿入至蟲尾，但是不要把紅蟲扎破出血，因為一旦扎破了，就要換蟲重新再來，並且還要每上一條魚換一次餌。

　　4、還有一個小竅門，可以把一部分的蚯蚓或紅蟲剁碎，連肉帶湯一同裝人瓶中，把它拌進食裡一同投人釣點，可以刺激魚的食慾。但是蚯蚓、紅蟲不要混裝。

　　主料：鱖魚（草魚）、熟筍10克、水發冬菇10克、青豌豆10克，番茄醬15克。

　　輔料：精鹽10克、白糖40克、紹酒30克、豬肉湯150克、蒜末15克、澱粉100克、香醋60克、熱油1500克。

　　步驟：

　　1、在魚肉上先直刻、後斜剖，深至魚皮，成菱形刀紋。接著用紹酒15克、精鹽1克放碗內調勻，抹在魚頭和魚肉上，再滾上幹澱粉，用手拎起魚尾抖去餘粉；

　　2、番茄醬放入碗內，加鮮湯、糖、醋、酒10克、鹽10克、溼澱粉，攪拌成調味汁；

　　3、炒鍋上旺火，將兩片魚肉翻卷，翹起魚尾成松鼠形，然後一手拎起魚頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，撈出放在盤中，裝上魚頭拼成松鼠形。鍋內留油少許，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入調味汁，旺火燒濃後，加熟豬油75克和熟蝦仁炒勻，起鍋澆在魚身上即成。

　　1、松鼠魚是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，該菜品通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，松鼠魚因形似松鼠而得名。

　　2、食材主料：黃魚1尾（重約700克。草魚、鯉魚均可）；冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克；清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克；

　　3、將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。

　　4、將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

　　5、炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。

　　6、鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。