食材：板鴨，植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、蔥姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。
把板鴨用溫水洗淨表皮，泡3小時以上。
板鴨洗淨切塊。
把蔥姜洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨。
青辣椒洗淨切塊。
熱鍋涼油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味。
下板鴨翻炒均勻。
加老抽翻炒出香味。
加水、冰糖沒過板鴨。
大火燒開，轉小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了。
加青辣椒翻炒一會出香味。
大火收汁即可。
食材：板鴨，植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、蔥姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。
把板鴨用溫水洗淨表皮，泡3小時以上。
板鴨洗淨切塊。
把蔥姜洗淨切末，辣皮子泡泡洗淨。
青辣椒洗淨切塊。
熱鍋涼油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大蔥煸出香味。
下板鴨翻炒均勻。
加老抽翻炒出香味。
加水、冰糖沒過板鴨。
大火燒開，轉小火燒40分鐘左右，燒到板鴨熟了。
加青辣椒翻炒一會出香味。
大火收汁即可。
1、首先要將買來的帶魚魚頭去掉然後用溫水沖洗乾淨，在切成一段一段的放在盤中，放在盤中的時候要在上面撒上一些鹽進行醃製，不要撒的太多。醃製十五分鐘左右。
2、然後分別將準備好的蔥，姜，蒜，辣椒切成小塊放在碗裡準備備用。
3、之前準備好的雞蛋打到碗裡面，然後將其攪勻備用。
4、帶魚醃製好以後，在鍋裡面倒入一些油。油燒熱以後將帶魚一段一段的裹上雞蛋放進油鍋裡面炸，帶魚在油鍋裡面炸的時間不要太長炸黃了即可。
5、帶魚都炸好以後撈出放進盤中，然後在次的熱油鍋，油熱以後將炸好的帶魚放進鍋中以後加入適量的溫水。
6、帶魚放到油鍋加水以後，在加入事先準備好的蔥薑蒜辣椒。
7、蔥薑蒜辣椒都放入鍋中以後，再一次的加入兩勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺料酒，然後蓋上鍋蓋調至小火燉十五分鐘左右
8、蓋上鍋蓋十五分鐘以後美味的紅燒帶魚就做好了。
1、給鯽魚打上一字花刀，鍋中倒油， 將鯽魚煎至兩面金黃，倒入盤中備用。
2、將五花肉煸炒熟，放入蔥姜幹辣椒，小火炒香後放入耗油醬油、炒好的糖。
3、放入煎好的魚，加水後開大火將湯汁燒開，加入鹽、醋，開鍋之後轉小火燒七八分鐘至湯汁濃稠，關火後出鍋裝盤撒上香菜即可。