1、增稠劑食品類類別名稱程式碼使用範圍最大使用量增稠劑乙醯化二酸雙澱粉鈉。
2、調味料、醬汁粉、湯料、巧克力製品26增稠劑結冷膠。
3、各類食品按生產需要適量使用增稠劑磷酸酯雙澱粉和增稠劑葫蘆巴膠。
4、冷凍飲品為0.1增稠劑葫蘆巴膠。
5、烘烤食品為0.15增稠劑葫蘆巴膠。
6、糖果為0.2增稠劑葫蘆巴膠。
1、增稠劑食品類類別名稱程式碼使用範圍最大使用量增稠劑乙醯化二酸雙澱粉鈉。
2、調味料、醬汁粉、湯料、巧克力製品26增稠劑結冷膠。
3、各類食品按生產需要適量使用增稠劑磷酸酯雙澱粉和增稠劑葫蘆巴膠。
4、冷凍飲品為0.1增稠劑葫蘆巴膠。
5、烘烤食品為0.15增稠劑葫蘆巴膠。
6、糖果為0.2增稠劑葫蘆巴膠。
1、新增使用方法：在粥沸騰但未熟前慢慢攪拌加入食品級的增稠劑，注意新增量不可過多，百分之一到二即可，如果過多會導致凝結呈塊狀；
2、粥，主要成分是澱粉，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物，現在作為商品社會，粥多樣化，新增食材各種各樣，裡面澱粉含量減少，有的米商品化加工以後，澱粉含量進一步降低，煮熟澱粉蛋白質轉換為葡萄糖，增稠效果差，出現食材沉澱；
3、解決商品化粥粘稠度差可以加入一定比率食品級的增稠劑來調節，市場銷售的海藻酸鈉可以解決但是顏色會變成略帶土黃色，可以選用澱粉煮熟來調節，選用玉米澱粉或者木薯澱粉。
雪糕在常溫下不融化，似乎有點說不過去，如果雪糕添加了一些食用乳化增稠劑，那麼需要引入第三方權威檢測機構進行食品安全檢測。那麼雪糕裡為什麼要加增稠劑？增稠劑會對人體有害嗎？下面小編帶來介紹。
雪糕裡為什麼要加增稠劑
增稠劑這東西基本上是雪糕必備的，因為它能塑形，作用是讓雪糕容易咬斷，並且保持一定的形態，這兩點對於雪糕太重要了。因為夏日運輸和貯藏的需要，雪糕在製作過程中也要考慮在不是冷凍的環境裡也能保持不融化一段時間。雪糕生產廠家通常用‘抗融性’來衡量冰淇淋防止過快融化的能力。乳化劑、增稠劑、穩定劑等新增劑都有利於增加冰淇淋的抗融性，延緩融化速率、防止過快融化塌落。
大家不妨想一想，你直接把咬冰其實很難咬得動，說不定牙齒都受累，原因就是雪糕往往低溫儲藏，部分雪糕還在-18℃。這種情況下，水結冰會非常結實，如果想著從冰箱裡拿出來就吃的話，就必須使用一些策略讓雪糕變得可以在低溫情況下依然能夠輕鬆的咬一口，而這，就是增稠劑的主要作用之一。
當然，它的另一個作用也是保持一定的形態，避免你剛拿出雪糕，就開始融化的流起來。常見的增稠劑就是各種膠之類的，比如瓜爾膠啥的，所以你看到有膠，那基本上是增稠劑。其實雪糕都會加各種新增劑，否則你吃到的雪糕會十分難吃，不信你可以試試把牛奶或者奶油直接凍了，咬不動不說，味道更談不上了。
增稠劑會對人體有害嗎
倒是不一定。不是所有的食品新增劑、增稠劑都有害或者無害，要看新增的量，要在國家標準或歐標允許範圍內新增。
根據GB2760《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》的規定，雪糕和冷凍飲品裡可以新增的常見增稠劑有：海藻酸丙二醇酯，決明膠、刺雲實膠、澱粉磷酸酯鈉、甲殼素、羅望子多糖膠和卡拉膠等。
增稠劑能改善雪糕冰晶形成的狀態，使其有更綿潤、適宜的口感，這些增稠劑在雪糕等冷飲中的應用極其廣泛。
常見的新增劑包括：
甜味劑：讓雪糕變甜。
增稠劑：讓雪糕減少結晶並能夠。
著色劑：讓雪糕變得有顏色。
香精：讓雪糕有各種味道。