主料：柚子皮1個，魚頭1個；
配料：醬油、姜、蒜、蔥，白酒；
步驟：
1、柚子皮去外皮，切塊出水，反覆抓出水份以備用；
2、魚頭洗淨，切成兩半，放入鍋內用油及蔥、姜、蒜煎後，再將柚子皮加入鍋中，並加入適量清水；
3、再加入醬油和少量白酒炆40分鐘，讓柚子皮充分吸收魚頭的味道。
主料：柚子皮1個，魚頭1個；
配料：醬油、姜、蒜、蔥，白酒；
步驟：
1、柚子皮去外皮，切塊出水，反覆抓出水份以備用；
2、魚頭洗淨，切成兩半，放入鍋內用油及蔥、姜、蒜煎後，再將柚子皮加入鍋中，並加入適量清水；
3、再加入醬油和少量白酒炆40分鐘，讓柚子皮充分吸收魚頭的味道。
1、用鹽清洗好柚子皮，再切成一片片，用水泡一天一夜。泡的時候要換水，有空就換，我換了5次
2、把水煮開，倒入鹽和柚子皮煮2分鐘，再用清水煮1分鐘。
3、把大約2碗水代入鍋，再放糖進去，等糖化了再倒柚子皮進去炒，炒到鍋裡的水已經給柚子皮吸完了再放砂糖進去炒1分鐘。
4、把柚子皮晾一晚，再用微波爐或烤爐烤乾即可。
1、紅燒柚子皮。材料：蜜柚皮200克、青紅辣椒適量、生抽適量、精鹽適量、糖適量、生粉適量、花生油適量。做法：柚子皮先削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內層，切好浸泡2、3小時，去苦味。青紅辣椒起絲，待用。熱油鍋放素肉絲炒變色。放柚子皮翻炒下。調味，生抽，糖，適量鹽根據個人的口味放。放夠調料加適量清水混合好。混合好的調料和水到入鍋裡。蓋上鍋蓋燜煮。煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
2、炒柚子皮。材料：生薑絲、柚子皮、大蒜、幹辣椒（根據個人口味）、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。做法：柚子剝開之後削去表皮切塊。用清水浸泡數小時。放入鍋裡煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝乾水分切成再切小塊。（因為經過煮沸之後柚子皮變得膨大）燒熱鍋倒入油（油稍多）放生薑絲、大蒜、幹辣椒（根據個人口味），爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之後倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。待水燒乾後煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。
3、涼拌柚子皮。材料：柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。做法：將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠幹水分。另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、薑末、味精拌勻（如果太乾加點冷開水），拌好後放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質，喝粥時吃一點，很開胃。