柱侯牛腩飯的做法

　　1、準備牛腩，柱侯醬，冰片糖，陳皮，水，胡蘿蔔，大白菜，米，牛腩汁適量。

　　2、牛腩洗淨，整塊放鍋裡，加水，水沒過牛腩即可，大火燒開煮3、5分鐘。關火，撈起牛腩用清水沖洗。煮牛肉的水濾掉浮沫後加入柱候醬，冰片糖，陳皮做成滷湯，接著把牛腩放回去小火燜至牛腩可以用筷子穿過即可。煮好的牛腩在鍋裡放上一晚後即可取出進行深加工。

　　3、蘿蔔切塊，大白菜切粗條，牛腩切小塊，以上材料連同洗好的米、水、加適量的牛腩汁放鍋裡一起煮成米飯即可吃用。

　　1、主要食材：牛腩（腰窩）960克，柱侯醬160克，大蒜（白皮）15克；輔料：姜160克，陳皮3克；調料：冰糖80克，老抽5克。

　　2、做法：牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；姜去皮，拍扁，切碎；蒜頭去衣搗爛；陳皮浸開，洗淨；燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。

　　1、洗乾淨牛腩，去掉血水，還有牛腩表皮的膜，多餘的肥肉也去掉。

　　2、切塊。

　　3、燒開水，加入些蔥姜，一些料酒，把牛腩放入焯一下，撈出來，去掉浮皮。

　　4、準備好所需的調料。

　　5、鍋內倒入適量的油，七成熱，撒入蔥薑蒜，爆香後倒入牛腩，冰糖一小塊，料酒適量，鹽適量，花椒，桂皮等調料都放進去，炒2-3分鐘，再加入老抽，上色，炒到沒有水。

　　6、然後加入開水，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火慢頓1-1.5小時。

　　7、這個時候，準備切土豆和胡蘿蔔，切塊。

　　8、燉好的牛腩，加入切好的土豆和胡蘿蔔繼續燉20-30分鐘，如果水乾了的話可以再加些開水。

　　9、準備豆瓣醬。

　　10、將豆瓣醬倒入燉好的牛腩裡，可以出鍋。

　　11、加上米飯，香噴噴可以開動了。