沙縣小吃牛腩飯的做法

　　食材：牛腩，香米，大蒜，洋蔥，油，牛肉湯，花菜，咖哩粉1勺，卡宴胡椒1茶勺，甜椒粉適量，Berbere1茶勺，香菜適量，百分之三點五脂肪的酸奶1茶勺。

　　做法：

　　1、將咖哩、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋蔥切碎；

　　2、加入2勺油、1勺水、少量澱粉，將切好的牛腩醃製起來；

　　3、取口煮鍋，鍋燒熱後，牛腩連著調料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用；

　　4、就著鍋裡的油和調料，將蒜和洋蔥炒香；

　　5、加入香米，翻炒開，加入牛肉，炒開；

　　6、加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌，直到米熟，約20分鐘，關了火再燜10分鐘；

　　7、最後再開火，加入洗淨摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。

　　1、洗乾淨牛腩，去掉血水，還有牛腩表皮的膜，多餘的肥肉也去掉。

　　2、切塊。

　　3、燒開水，加入些蔥姜，一些料酒，把牛腩放入焯一下，撈出來，去掉浮皮。

　　4、準備好所需的調料。

　　5、鍋內倒入適量的油，七成熱，撒入蔥薑蒜，爆香後倒入牛腩，冰糖一小塊，料酒適量，鹽適量，花椒，桂皮等調料都放進去，炒2-3分鐘，再加入老抽，上色，炒到沒有水。

　　6、然後加入開水，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火慢頓1-1.5小時。

　　7、這個時候，準備切土豆和胡蘿蔔，切塊。

　　8、燉好的牛腩，加入切好的土豆和胡蘿蔔繼續燉20-30分鐘，如果水乾了的話可以再加些開水。

　　9、準備豆瓣醬。

　　10、將豆瓣醬倒入燉好的牛腩裡，可以出鍋。

　　11、加上米飯，香噴噴可以開動了。

　　1、洗乾淨牛腩，去掉血水，還有牛腩表皮的膜，多餘的肥肉也去掉。

　　2、切塊。

　　3、燒開水，加入些蔥姜，一些料酒，把牛腩放入焯一下，撈出來，去掉浮皮。

　　4、準備好所需的調料。

　　5、鍋內倒入適量的油，七成熱，撒入蔥薑蒜，爆香後倒入牛腩，冰糖一小塊，料酒適量，鹽適量，花椒，桂皮等調料都放進去，炒2-3分鐘，再加入老抽，上色，炒到沒有水。

　　6、然後加入開水，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火慢頓1-1.5小時。

　　7、這個時候，準備切土豆和胡蘿蔔，切塊。

　　8、燉好的牛腩，加入切好的土豆和胡蘿蔔繼續燉20-30分鐘，如果水乾了的話可以再加些開水。

　　9、準備豆瓣醬。

　　10、將豆瓣醬倒入燉好的牛腩裡，可以出鍋。

　　11、加上米飯，香噴噴可以開動了。