柱侯醬牛肉的做法
柱侯醬牛肉做法
1、牛腱子1000克，冰糖50克，蔥5克，姜5克，八角2個，花椒1克，桂皮1塊，料酒50毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，黃油20克，柱候醬20克，白糖3克，白芷3片，香葉2片，陳皮3塊，茴香籽1克。
2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、牛肉放入大碗中，加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。
4、煮鍋加足量冷水，把醃製好牛腱連湯一起放入水中，煮開。
5、煮開後轉小火，煮1小時，撈出控幹，鍋中水不要。
6、鍋洗淨加熱水，水量約為肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒
7、加入餘下的柱候醬和黃醬，調濃湯底。
8、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
9、煮開後轉小火燉煮1小時，見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
10、有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層，180度，加熱90分鐘，牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
11、滷好的牛腱不要著急取出，在滷湯中浸泡數小時味道會更好，吃時取出控幹湯水冷切裝盤。
柱侯醬牛肉的做法
1、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
2、牛肉放入大碗中，加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。
3、煮鍋加足量冷水，把醃製好牛腱連湯一起放入水中，煮開。
4、煮開後轉小火，煮1小時，撈出控幹，鍋中水不要。
5、鍋洗淨加熱水，水量約為肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
6、加入餘下的柱候醬和黃醬，調濃湯底。
7、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
8、煮開後轉小火燉煮1小時，見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
9、有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層，180度，加熱90分鐘，牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
10、滷好的牛腱不要著急取出，在滷湯中浸泡數小時味道會更好，吃時取出控幹湯水冷切裝盤。
柱侯醬牛肉的做法
1、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
2、牛肉放入大碗中，加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。
3、煮鍋加足量冷水，把醃製好牛腱連湯一起放入水中，煮開。
4、煮開後轉小火，煮1小時，撈出控幹，鍋中水不要。
5、鍋洗淨加熱水，水量約為肉的2/3即可，加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
6、加入餘下的柱候醬和黃醬，調濃湯底。
7、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
8、煮開後轉小火燉煮1小時，見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
9、有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層，180度，加熱90分鐘，牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
10、滷好的牛腱不要著急取出，在滷湯中浸泡數小時味道會更好，吃時取出控幹湯水冷切裝盤。
柱侯醬牛肉如何做
1、食材：牛腱子900克、冰糖40克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬10克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。
2、首先將牛腱肉洗淨擦乾，再用竹籤扎小孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、其次 ...
柱侯醬燉黃魚的做法
1、黃花魚2條，蔥薑蒜適量，柱侯醬滿滿挖1大勺，食用油2份量，料酒2勺。
2、鍋燒乾，加入平常炒菜2份量的食用油。
3、魚鰭全剪乾淨，然後用廚房紙巾擦乾。
4、鍋燒到冒煙，然後晃一晃，把油鋪開。熘邊下黃魚，小心一點兒，別被濺到。
5、別動不動翻魚，煎個四五分鐘，用鏟子悄悄看看，不粘就可以翻 ...
月盛齋醬牛肉做法
1、將牛腱子肉洗淨切大塊，然後將牙籤在肉塊上戳很多小孔
2、將生薑拍散，生薑切片放入裝有牛肉的盆子裡，然後撒上十三香，倒入醬油，抹上黃醬，將所有的作料和牛肉塊抓勻，讓牛肉塊均勻的裹上作料，蒙上保鮮膜，靜置1-2個小時，我是早上一早弄好了帶逗逗去上課，中午回家接著做的
3、將鍋中做水，牛肉和盆子的作 ...
柱侯醬是用什麼製作而成
柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。
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柱候醬牛肉如何做
1、食材：牛腱子1000克冰糖50克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬20克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。
2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、牛肉放入大碗中 ...
柱侯醬怎麼使用
烹飪食材和做蘸料。柱候醬是廣東佛山的特色產品之一，嘉慶年間由廚師樑柱候創制而成，該醬料以他的名字來命名。主要原材料為大豆和麵粉，以及蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等調料。用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物，味道鮮美獨特。吃燒烤，火鍋時作為蘸料，輔助其它食物食用。
柱候醬口味獨特，但在烹飪菜餚的時候又十分隨性， ...
柱侯醬要怎麼使用
1、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。而 ...