柱侯醬牛肉如何做
柱侯醬牛肉如何做
1、食材:牛腱子900克、冰糖40克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬10克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。
2、首先將牛腱肉洗淨擦乾,再用竹籤扎小孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、其次再將牛肉放入大碗中,加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。
4、煮鍋加足量冷水,把醃製好牛腱連湯一起放入水中,煮開為止。
5、煮開後轉小火,煮1小時,撈出控幹,鍋中水不用了。
6、鍋洗淨加熱水,水量約為肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
7、加入餘下的柱候醬和黃醬,調濃湯底。
8、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
9、煮開後轉小火燉煮1小時,見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可,非常好吃的柱侯醬牛肉就做好了。
柱侯醬牛肉做法
1、牛腱子1000克,冰糖50克,蔥5克,姜5克,八角2個,花椒1克,桂皮1塊,料酒50毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,黃油20克,柱候醬20克,白糖3克,白芷3片,香葉2片,陳皮3塊,茴香籽1克。
2、牛腱肉洗淨擦乾,用竹籤扎孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、牛肉放入大碗中,加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。
4、煮鍋加足量冷水,把醃製好牛腱連湯一起放入水中,煮開。
5、煮開後轉小火,煮1小時,撈出控幹,鍋中水不要。
6、鍋洗淨加熱水,水量約為肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒
7、加入餘下的柱候醬和黃醬,調濃湯底。
8、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
9、煮開後轉小火燉煮1小時,見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
10、有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層,180度,加熱90分鐘,牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
11、滷好的牛腱不要著急取出,在滷湯中浸泡數小時味道會更好,吃時取出控幹湯水冷切裝盤。
柱侯醬牛肉的做法
1、牛腱肉洗淨擦乾,用竹籤扎孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
2、牛肉放入大碗中,加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。
3、煮鍋加足量冷水,把醃製好牛腱連湯一起放入水中,煮開。
4、煮開後轉小火,煮1小時,撈出控幹,鍋中水不要。
5、鍋洗淨加熱水,水量約為肉的2/3即可,加入生抽、老抽、冰糖和20毫升料酒。
6、加入餘下的柱候醬和黃醬,調濃湯底。
7、把料包中所需的香料混合倒入鍋中。
8、煮開後轉小火燉煮1小時,見牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
9、有烤箱的也可以把鑄鐵鍋入烤箱下層,180度,加熱90分鐘,牛腱肉用筷子可以輕易扎透即可。
10、滷好的牛腱不要著急取出,在滷湯中浸泡數小時味道會更好,吃時取出控幹湯水冷切裝盤。
柱侯醬牛肉的做法
1、牛腱肉洗淨擦乾,用竹籤扎孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
2、牛肉放入大碗中,加入10克黃醬、10克柱候醬、白芷、30毫升料酒、白糖和蔥薑蒜片醃製一晚。
3、煮鍋加足量冷水,把醃製好牛腱連湯一起放入水中,煮開。
4、煮開後轉小火,煮1小時,撈出控幹,鍋中水不要。
5、鍋洗淨加熱水, ...
柱侯醬如何做好吃
1、牛筋和牛腩,也可以用純牛筋,清洗乾淨後焯水備用。
2、分別切成3cm左右見方的小塊備用。
3、牛筋不容易煮爛,要提前煮,加香葉和黃酒。加清水大火開後小火慢燉1小時,或用高壓鍋,時間可以短很多。
4、再放入牛腩繼續燉60分鐘左右,基本上煮軟即可。
5、將煮軟的牛筋牛腩撈起,留下湯備用。
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梅菜扣肉柱侯醬怎麼做
1、五花肉切片,用生抽(如果想肉的顏色深點就加一點老抽)加柱侯醬或海鮮醬拌勻,可以略加一點鹽,因為生抽和醬以及梅菜本來就有鹽味,所以如果吃得清淡的話不放鹽也可以。肉皮向下,整齊的擺在碗的底部。
2、梅乾菜用水泡一下,擠幹水份,切成顆粒,也用生抽拌一下放在肉的上面,肉和梅乾菜之間放幾顆蒜(不用切片)。
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柱候醬牛肉如何做
1、食材:牛腱子1000克冰糖50克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬20克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。
2、牛腱肉洗淨擦乾,用竹籤扎孔,可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、牛肉放入大碗中 ...
柱侯醬海鮮醬怎麼做梅菜扣肉的
柱侯醬海鮮醬做梅菜扣肉的方法如下:
1、五花肉切片,用生抽加柱侯醬或海鮮醬拌勻,可略加一點鹽;
2、肉皮向下,整齊擺在碗的底部。梅乾菜用水泡一下,擠幹水份,切成顆粒,用生抽拌一下放在肉上;
3、肉和梅乾菜之間放幾顆蒜;
4、放進鍋裡大火蒸20分鐘即可,可以蒸久一點;
5、把蒸好的肉碗取 ...
柱侯醬燜鵝怎麼做
柱侯醬之薯仔燜鵝翼的做法步驟
主料:鵝四分之一隻。
輔料:老抽、生抽各10克、食用油30克、鹽3克、柱侯醬40克、料酒適量、紅片糖適量。
製作過程:
1、放入少許食用油,倒入薑片;
2、將鵝塊倒入;
3、待鵝肉稍微變色,倒入少許料酒,以去腥味;
4、鵝肉基本變色後,按口味加適量 ...
柱侯醬是用來做什麼菜的
柱候醬多用來製作肉菜,主要以雞鴨魚肉為主,例如柱候雞、柱侯鴨、柱候牛腩等,在燒烤、海鮮的時候搭配使用也是非常不錯的。柱候醬是我國廣東省佛山市的特產之一,是由廚師樑柱候創制的,主要以大豆、麵粉、豬肉、白糖、芝麻等作為原料。
柱候醬主要用來做什麼菜
柱候醬大多都是用來做一些肉菜的,以雞鴨魚肉為主,比較 ...