1、五花肉切片，用生抽(如果想肉的顏色深點就加一點老抽)加柱侯醬或海鮮醬拌勻，可以略加一點鹽，因為生抽和醬以及梅菜本來就有鹽味，所以如果吃得清淡的話不放鹽也可以。肉皮向下，整齊的擺在碗的底部。
2、梅乾菜用水泡一下，擠幹水份，切成顆粒，也用生抽拌一下放在肉的上面，肉和梅乾菜之間放幾顆蒜(不用切片)。
3、接下來就放進鍋裡大火蒸20分鐘差不多就可以了(時間從水開了算起)，如果想肉更軟更好吃，可以蒸久一點(有的地方還有隔夜蒸的做法，就是想吃的頭一天蒸熟後，放冰箱裡，第二天再重新蒸一次，這樣肉更加軟爛爽口)。
4、把蒸好的肉碗取出，拿一個碟子扣在碗上，然後兩手按緊碗和碟子，手一翻，把梅菜扣肉翻倒在碟子裡就行了，肉會以碗的圓形扣在梅菜上，肉片向上，非常漂亮。
1、食材：梅菜扣肉半碗、大米3/2量杯、胡蘿蔔1/2個、雞蛋1個、生抽2匙、油適量、胡椒粉1g、清水適量、蔥1顆。
2、先將大米淘洗乾淨後放入電飯鍋按煮飯鍵煮熟。
3、準備好材料。
4、將剩下的一塊扣肉切成小塊，鍋裡熱油後放入鍋內煎，蓋上鍋蓋煎至表面金黃即可。
5、放入雞蛋炒散。
6、放入胡蘿蔔絲炒。
7、倒入梅菜乾炒香後裝盤備用。
8、倒入煮好的米飯。
9、米飯淋入生抽炒散。
10、倒入材料炒均勻。
11、放入蔥花炒均即可。
正常情況下我們在吃梅菜扣肉的時候。都會放一些豆瓣醬來進行調味。其實也可以根據個人喜好放置不同的醬料。但是豆瓣醬與梅菜扣肉相結合是最合適的搭配。而且豆瓣醬可以去除梅菜扣肉的油膩感，所以梅菜扣肉搭配豆瓣醬來進行調味是最合適的。
柱侯醬海鮮醬做梅菜扣肉的方法如下：
1、五花肉切片，用生抽加柱侯醬或海鮮醬拌勻，可略加一點鹽；
2、肉皮向下，整齊擺在碗的底部。梅乾菜用水泡一下，擠幹水份，切成顆粒，用生抽拌一下放在肉上；
3、肉和梅乾菜之間放幾顆蒜；
4、放進鍋裡大火蒸20分鐘即可，可以蒸久一點；
5、把蒸好的肉碗取 ...
1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙；2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出。趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔；3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出；4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1 ...
1、將五花肉清洗乾淨，冷水下鍋。
2、之後放入薑片、花椒、蔥、八角、料酒2茶匙、鹽1茶匙。
3、大火煮到五花肉用筷子扎透後，撈出來稍稍控幹。
4、將老抽均勻塗抹在豬皮上，用牙籤在豬皮上扎眼孔，將豬肉靜放10多分鐘。
5、鍋中燒油，油溫燒到六成熱時，放豬肉入鍋煎炸，變成金黃色後撈出。
6 ...
1、材料：五花肉600g、梅乾菜150g、蔥適量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油適量、腐乳1塊、水澱粉2勺、蒜3瓣、幹辣椒3個、老抽1勺、蠔油2勺、白胡椒粉少許、白糖1勺、鹽少許、五香粉1勺。
2、梅乾菜沖洗乾淨，反覆沖洗2-3次。梅乾菜提前用溫水浸泡20分鐘左右。起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，下入蔥 ...
1、食材：五花肉一斤，梅菜2兩，柱候醬30克，生抽10克，老抽一點點，蠔油10克，紅腐乳半塊，白糖10克，黃酒10克，蔥姜少許。
2、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了。
3、燒一鍋開水，放點蔥姜，把五花肉整塊的放進鍋裡煮，如果肉塊太大，就分成兩塊或三塊。大火燒開後 ...
1、燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽各適量。
2、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎。
3、燒熱炒鍋，乾鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。
4、梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。
5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後 ...
1、梅乾菜浸泡一夜，將肉皮向下放入鍋中；
2、桂皮、八角清洗幾次去掉泥沙；
3、蔥切段、薑切片備用，五花肉清洗乾淨後，加入蔥姜、少許鹽、醬油和適量冰糖調味；
4、將肉塊四面都煎制一下，至上色靠出的肥油撇出；
5、泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽即可。 ...