柱候醬的主要成分是大豆和麵粉。在製作過程中還有加入一些其他的調料，如蒜蓉、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別，味道也很濃厚，在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時，味道是格外的鮮美獨特。在粵菜中，柱候醬是不可缺少的一種調味料，其獨特的口味不僅深受廣東人民的喜愛，更名揚港澳及新加坡地區，得到大眾的一致認可。
選購技巧：
1、看標籤：消費者在購買柱侯醬時可先檢視產品QS/SC標識、生產日期、生產廠家、保質期、配料表、生產許可證編號等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的產品，質量相對有保障，進口柱侯醬，還會標有進出口批號、原產地等資訊。
2、看包裝：優質的柱侯醬包裝整齊平滑，標籤字型清晰。劣質的柱侯醬包裝較為粗糙，生產日期等印刷模糊，有的有重影現象。
3、購買時還可檢視配料表：配料表越簡單的柱侯醬越好，選擇產品中新增劑、香精、色素、防腐劑含量較少的。
4、看生產日期和保質期：應注意包裝袋上是否標籤標誌齊全，生產日期儘量選擇與購買日期相近的產品。
5、從感官方面：優質的柱侯醬質地均勻，粘稠適度，顏色醬紅，色澤自然均勻，有特有的香氣，口感醇正，無肉眼可見雜質。劣質的柱侯醬過幹或過稀，顏色不均勻，香味刺鼻，口感苦澀，有酸味、臭味、腐黴味或其他異味，並帶有雜質。
1、原料:新鮮鵝掌翼2副,柱侯醬80克,陳皮1塊,蒜頭2粒,味精、鹽、糖等各適量。
2、洗淨鵝掌翼，放下沸水內滾過，撈起在精水內過凍取起。
3、蒜頭搗爛;陳皮浸軟。
4、燒熱瓦罐，下油，放下蒜蓉、柱侯醬爆過，濺下燒酒，倒兩場碗清水，放下陳皮,調適味，放下鵝掌翼墳滷至熗為止。
1、柱候醬主要是用黃豆做的。
2、柱侯醬是佛山傳統名特產品之一。是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它以大豆、麵粉作原料，經制曲、曬制後成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。其色澤紅褐，豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑。適於烹製雞鴨魚肉等，尤以柱侯雞為最，是調饌中的上乘醬料。
3、適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。
1、柱候醬主要就是用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物了，比較著名的菜品有：柱候牛腩蘿蔔、柱候雞、柱候醬豬手等。
2、柱候醬還可用於佐各種食物，尤其是燒烤、海鮮等食用。可提升食物的口感，令食物更加鮮美。
3、柱候醬是大部分人都可食用的地方美食，尤其適合內熱、上火的人群食用，對於低熱、體質虛弱、食慾不振和大便 ...
1、主料：雞小腿3個。
2、輔料：蒜3瓣。
3、配料：柱候醬3勺、生抽1勺、糖1勺、老抽1勺。
4、把所有材料準備好，雞小腿去骨。
5、雞腿肉切成小塊。
6、將所有調料調配好，拌入雞腿肉中，蒜切成蒜蓉，也撒入肉中，一起攪拌均勻，最好能醃製半個小時以上。
7、蒸鍋里加水煮開以後，將雞 ...
1、食材：雞小腿3個，蒜3瓣，柱候醬3勺，生抽1勺，糖1勺，老抽1勺，醬香適量。
2、把所有材料準備好，雞小腿去骨。
3、雞腿肉切成小塊。
4、將所有調料調配好，拌入雞腿肉中，蒜切成蒜蓉，也撒入肉中，一起攪拌均勻，最好能醃製半個小時以上。
5、蒸鍋里加水煮開以後，將雞腿肉放進去蒸
6、 ...
1、食材：牛腱子1000克冰糖50克、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒1克、桂皮1塊、料酒50毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、黃醬20克、柱侯醬20克、白糖3克、白芷2片、香葉2片、陳皮3塊、茴香籽1克。
2、牛腱肉洗淨擦乾，用竹籤扎孔，可避免牛肉煮的過程中回縮的過緊。
3、牛肉放入大碗中 ...
1、柱候醬主要就是用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物了，比較著名的菜品有：柱候牛腩蘿蔔、柱候雞、柱候醬豬手等。柱候醬還可用於佐各種食物，尤其是燒烤、海鮮等食用。可提升食物的口感，令食物更加鮮美。
2、柱侯醬雞腿。材料：雞腿2只、柱侯醬20g、食用油、鹽適量。
3、做法：平底鍋中放入適量油，燒至六成熱時放入 ...
1、作原料不同
（1）柱候醬作的原料：水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，穀氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉；
（2）豆瓣醬作的原料：蠶豆，食鹽，辣椒，香油，黃豆，豆油，味精。
2、產地不同
（1）柱候醬的主要產地：廣東佛山；
（2）豆瓣醬的主要產地：黑龍江、山東、河南、四川、 ...
沒有柱候醬可以用面豉醬、海鮮醬或者是耗油等代替，但需要注意的是一定要看看所烹飪的食物是否適合用這種醬，以免功虧一簣。柱侯醬相傳是由佛山廚師樑柱侯創制，為佛山特產之一，是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成，適用於烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類，香濃入味，肉質鮮嫩，不油膩。 ...