柳州滷鴨腳的做法

　　方法如下：

　　1、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；

　　2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、

　　丁香敲碎與草果一起用紗布包好；

　　3、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；

　　4、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅滷水；

　　5、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗淨，瀝去水分；

　　6、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；

　　7、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；

　　8、鴨腳放在紅滷水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；

　　9、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；

　　10、鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。

　　1、鍋裡放入水，煮開後放入所有滷料，包括醬油。

　　2、水開後，放入鴨翅爪，大火煮開後，中火繼續。

　　3、過15分鐘後可以把鴨翅爪翻一翻，然後放入冰糖。

　　4、出鍋啦。

　　5、醬油蒜蔥熟白芝麻和水，還有辣椒醬。

　　6、鍋裡下油，後下蒜漬出香味。

　　7、放入醬油芝麻蔥和自制的辣椒醬，待水燒起來，1分鐘關火即可。

　　1、食材用料：雞蛋、鴨腳、蒜瓣、米酒、香料、花生油、鹽、生抽、老抽適量。

　　2、將新鮮鴨腳洗淨，用剪刀剪去尖爪。

　　3、冷水入鍋，裡面放上拍碎的姜塊和米酒。

　　4、水燒開後，撈起鴨腳過冷。最好是多過幾次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。

　　5、鍋燒熱油，爆香蒜瓣。

　　6、放入已經過冷的鴨腳爆香。

　　7、加入生抽和老抽。

　　8、放入各種香料。

　　9、翻炒鴨腳出香味。

　　10、加入沒過鴨腳的水後，加鹽調味。

　　11、開大火燒開。

　　12、將燒開的鴨腳和已經洗乾淨的雞蛋放入電壓力鍋內。

　　13、按10分鐘時間到後，將雞蛋外殼輕敲裂。將滷好的鴨腳和雞蛋放冰箱或是放涼處浸泡一天以上入味即可。