外婆家雞腳做法步驟

　　1、用料：雞爪1斤，幹辣椒5-6個，八角3-4個,桂皮與八角等量，香葉5片,陳皮與八角等量，料酒5湯勺,老抽4湯勺，生抽2湯勺,白糖3湯勺，鹽2茶勺。

　　2、剪去指甲，先在水裡浸泡1個多小時，去除雞爪中血水。

　　3、先加入少許料酒和生薑沸水煮開。

　　4、過涼水，去除廢水。

　　5、加入各種調料入鍋再次煮沸，後轉中火慢燉。

　　6、湯汁收幹，雞爪酥爛入味。

　　1、原料：豬手1只，老醋1小支，老薑1塊，辣椒幹、醬油、蒜米、糖(冰糖更好)適量。

　　2、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。

　　3、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)、辣椒幹，少許醬油和半支醋煮滾。

　　4、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

　　1、原料：雞爪750g。

　　2、調味料：花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉小的兩片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。

　　3、準備好食材和各種香料。

　　4、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

　　5、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

　　6、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

　　7、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

　　8、煮開後，加一湯匙料酒；加入兩片姜；加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中

　　10、放入冰糖；加入半茶匙十三香。

　　11、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。