柿子南瓜派的做法

　　1、主料：低粉120克、糖粉20克、蛋黃1個、黃油60克、南瓜泥200克、淡奶油100克、雞蛋2個、糖50克、脆柿子、香草香精兩滴；

　　2、將黃油融化後，加入一個蛋黃攪拌均勻，倒入糖粉、低粉。

　　3、和成麵糰。將麵糰擀成薄片，鋪在排盤上，祛除多餘的邊緣，底部扎孔以免烤的過程中鼓起。烤箱預熱180度，將派皮放入中層烤10分鐘。

　　4、南瓜蒸熟去皮，搗成南瓜泥。加入白糖、雞蛋、淡奶油混合均勻。將南瓜餡倒入烤好的派皮中，繼續烤5分鐘左右，至表面微硬。

　　5、脆柿子去皮切薄片。將柿子片兒鋪在南瓜派上，入烤箱中層烤25分鐘，注意觀察上色後加蓋錫紙。

　　1、主料：低筋麵粉125克、南瓜250克。

　　2、輔料：雞蛋2個、雞蛋黃2個。

　　3、室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、麵粉，用手搓成屑狀的粗粒。

　　4、加入兩個蛋黃和成麵糰。

　　5、麵糰揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥，加入細砂糖攪拌均勻。

　　7、加入兩個雞蛋攪均勻。

　　8、加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。

　　9、麵糰從冰箱拿出後擀成0.5釐米的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分。

　　10、用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

　　11、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

　　12、烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

　　1、南瓜泥180g、低筋麵粉125g、黃油50g、糖粉（派皮）40g、糖粉（派餡）20g、淡奶油80g、蛋黃2個、雞蛋2個、香草精1-2滴、椰蓉適量；

　　2、黃油切小塊室溫軟化，糖粉和麵粉混合，加入黃油，挫成麵包屑狀顆粒，混合均勻；

　　3、混勻的麵粉顆粒中加入兩個蛋黃；

　　4、用手和成麵糰，蓋上保鮮膜置冰箱冷藏1小時；

　　5、冷藏鬆弛麵糰期間，將南瓜去皮洗淨、切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至軟爛；

　　6、蒸熟的南瓜先用勺子壓成泥，再放入料理機打成細膩的南瓜泥；

　　7、取出鬆弛好的麵糰，擀成後約5毫米厚，比派盤大一些的面片；

　　8、輕輕拿起面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受熱膨脹鼓起變形；多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆；

　　9、稱取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和兩個雞蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器攪打均勻；

　　10、將派餡過一下篩，倒入派皮中至九分滿；

　　11、烤箱提前預熱，入中層，200℃烤制10分鐘，改150℃烤30分鐘；

　　12、出爐後撒上適量椰蓉，完成。