鬼臉南瓜派的做法

　　1、低筋麵粉100克、高筋麵粉50克、南瓜80克、糖45克、黃油92克、鹽少許、冷水30毫升、蛋黃1個、玉米澱粉5克、鮮奶油15毫升、朗姆酒5毫升、奶粉5克、香草精幾滴。

　　2、高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、鹽混合物均勻；

　　3、黃油切成小粒，和粉類混合均勻；

　　4、把水倒在黃油麵粉的中間。

　　5、揉成團放冰箱冷凍40分鐘。去皮的南瓜蒸熟後，用叉子碾碎。

　　6、南瓜餡加入糖和軟化後黃油攪拌後。

　　7、加入蛋黃，混合攪拌均勻，之後滴入香草精油和朗姆酒。

　　8、再加鮮奶油進去，再次混合均勻。

　　9、麵糰從冰箱裡拿出來後擀成3毫米厚的麵餅。

　　10、鬼臉圖紙放在擀好的麵餅，每一個派要刻兩張。一張是有臉的，另一張是無臉的

　　11、放上南瓜餡兒。

　　12、蓋上另一張有臉的麵餅。面上再刷一層蛋液。

　　13、放入預熱好的烤箱190度烤10分鐘之後，170度再烤20分鐘。

　　1、主料：低筋麵粉125克、南瓜250克。

　　2、輔料：雞蛋2個、雞蛋黃2個。

　　3、室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、麵粉，用手搓成屑狀的粗粒。

　　4、加入兩個蛋黃和成麵糰。

　　5、麵糰揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥，加入細砂糖攪拌均勻。

　　7、加入兩個雞蛋攪均勻。

　　8、加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。

　　9、麵糰從冰箱拿出後擀成0.5釐米的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分。

　　10、用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

　　11、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

　　12、烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

　　1、南瓜泥180g、低筋麵粉125g、黃油50g、糖粉（派皮）40g、糖粉（派餡）20g、淡奶油80g、蛋黃2個、雞蛋2個、香草精1-2滴、椰蓉適量；

　　2、黃油切小塊室溫軟化，糖粉和麵粉混合，加入黃油，挫成麵包屑狀顆粒，混合均勻；

　　3、混勻的麵粉顆粒中加入兩個蛋黃；

　　4、用手和成麵糰，蓋上保鮮膜置冰箱冷藏1小時；

　　5、冷藏鬆弛麵糰期間，將南瓜去皮洗淨、切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至軟爛；

　　6、蒸熟的南瓜先用勺子壓成泥，再放入料理機打成細膩的南瓜泥；

　　7、取出鬆弛好的麵糰，擀成後約5毫米厚，比派盤大一些的面片；

　　8、輕輕拿起面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受熱膨脹鼓起變形；多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆；

　　9、稱取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和兩個雞蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器攪打均勻；

　　10、將派餡過一下篩，倒入派皮中至九分滿；

　　11、烤箱提前預熱，入中層，200℃烤制10分鐘，改150℃烤30分鐘；

　　12、出爐後撒上適量椰蓉，完成。