咖哩南瓜派的做法

　　1、食材：低筋麵粉/中筋麵粉150g，泡打粉3g，黃油70g，雞蛋1個，牛奶50-60g，（慢鹽2g，南瓜300g，咖哩塊半盒，蘑菇80g，大蒜頭5瓣，黑胡椒、糖、鹽適量，牛奶90g，雞蛋2個，切達芝士30g。

　　2、把低筋麵粉混合泡打粉，加入切碎的冷黃油粒，手掌對搓，讓黃油和麵粉融合。

　　3、變成細細的沙粒狀。

　　4、然後把雞蛋加牛奶攪拌均勻，變成細膩的液體，分多次加入麵糰中，讓麵糰成型，注意液體可以不要全部加入，加到麵糰合適狀態就可以。

　　5、麵糰用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏鬆弛一小時。

　　6、取一個派盤，塗抹上防粘油，然後把餅皮擀平擀大，壓入派盤中，整理好。再用叉子在派皮上戳滿洞洞。

　　7、預熱烤箱，5用烘焙烤模式，7用上下烤模式，180度。

　　8、下面來製作內餡兒，南瓜蘑菇蒜頭切小粒備用。

　　9、鍋內放入適量大蒜頭爆香。

　　10、再加入南瓜和蘑菇不斷翻炒均勻，炒到變色。

　　11、此時加入半盒咖哩塊和適量糖、鹽，黑胡椒，以及100ml水，開小火讓咖哩塊慢慢溶解開，變成濃稠的咖哩南瓜。

　　12、雞蛋加牛奶打散，混合均勻後，加入略冷卻的咖哩南瓜。

　　13、以及切成小粒的車打芝士，一起攪拌均勻。

　　14、這時候先把派皮放入烤箱烘烤6分鐘。（因為加了泡打粉，又沒壓烘焙石派皮比較膨脹。）

　　15、然後把內餡兒倒入烤過的派皮中，放入烤箱保持180度，烘烤30分鐘。派在烤箱中凝固，烤好後取出，冷卻一會兒再切。

　　1、主料：低筋麵粉125克、南瓜250克。

　　2、輔料：雞蛋2個、雞蛋黃2個。

　　3、室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、麵粉，用手搓成屑狀的粗粒。

　　4、加入兩個蛋黃和成麵糰。

　　5、麵糰揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥，加入細砂糖攪拌均勻。

　　7、加入兩個雞蛋攪均勻。

　　8、加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。

　　9、麵糰從冰箱拿出後擀成0.5釐米的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分。

　　10、用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

　　11、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

　　12、烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

　　1、南瓜泥180g、低筋麵粉125g、黃油50g、糖粉（派皮）40g、糖粉（派餡）20g、淡奶油80g、蛋黃2個、雞蛋2個、香草精1-2滴、椰蓉適量；

　　2、黃油切小塊室溫軟化，糖粉和麵粉混合，加入黃油，挫成麵包屑狀顆粒，混合均勻；

　　3、混勻的麵粉顆粒中加入兩個蛋黃；

　　4、用手和成麵糰，蓋上保鮮膜置冰箱冷藏1小時；

　　5、冷藏鬆弛麵糰期間，將南瓜去皮洗淨、切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至軟爛；

　　6、蒸熟的南瓜先用勺子壓成泥，再放入料理機打成細膩的南瓜泥；

　　7、取出鬆弛好的麵糰，擀成後約5毫米厚，比派盤大一些的面片；

　　8、輕輕拿起面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受熱膨脹鼓起變形；多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆；

　　9、稱取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和兩個雞蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器攪打均勻；

　　10、將派餡過一下篩，倒入派皮中至九分滿；

　　11、烤箱提前預熱，入中層，200℃烤制10分鐘，改150℃烤30分鐘；

　　12、出爐後撒上適量椰蓉，完成。