柿子餅什麼時候做最好

　　1、柿子一般十月份成熟，所以柿子餅一般選擇十月份做口感比較好。在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。

　　2、我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是乾淨的。把削下來的皮可以曬乾在後面上霜的時候可以使用。

　　3、在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮溼。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的幹匾的時候，可以用盆子收起來。

　　4、將柿子餅每兩個餅頂想結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。

　　5、如果室外溫度比較低，我們可以進行人工來乾燥柿子！人工乾燥柿子的方法主要是烘烤，這個比較適合加工柿子餅賣的作坊，不適合家用，如果你想要家用的也是可以的，但是比較麻煩。需要做一個烤房，溫度保持在40度左右，放在烤爐上烘乾。每過四個小時需要對它進行通一次風，一個星期左右就能讓柿子乾燥成柿子餅。然後可以將乾燥的柿子餅收在容器裡面回軟上霜。需要注意的是在烤柿子的時候溫度一定不能超過50度以上，還要進行要適量的通風，不然會長黴哦，長黴的話你之前的工夫就全白瞎了。

　　1、食材：滷肉餡300克、黑木耳100克、麵粉300克、白芝麻2湯匙、水200毫升。

　　2、木耳碎和炒香的白芝麻加入滷肉餡拌勻。

　　3、麵粉加水揉至光滑後，分割成九個小麵糰，揉圓，灑些粉防粘，蓋保鮮膜醒15分鐘。

　　4、取一小麵糰，擀圓，不要擀太薄，包上餡料。

　　5、我用包包子方式將它包緊，封口一定要捏緊，然後再蓋膜醒10分鐘。

　　6、將包子擀平成圓餅，不要擀太大太薄，否則餡易穿且餅太軟，下鍋烙熟即可，不用放油。

　　1、工具/原料：柿子、麵粉、白糖。

　　2、準備兩個軟柿子，洗乾淨備用，注意是特別軟的那種，一下子就能擠出汁水的。

　　3、把軟柿子裡面的汁水擠出在容器裡，注意不要把皮掉進容器。

　　4、加入麵粉和白糖，麵粉的比例以超過柿子汁的量為準。

　　5、充分攪拌，當它被攪拌成漿糊狀的時候，就可以用來做餅子了

　　6、電餅鐺起鍋燒油，待油升溫至七成熱的時候，放入柿子麵粉漿糊攤開。

　　7、再反過來加熱2分鐘左右，好吃的柿子餅就做成了，起鍋裝盤就好了。