1、將牛油切成二分大的方丁。
2、把青紅絲、核桃仁切碎，取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時，即成糖餡。
3、將麵粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後，放在麵粉坑裡，先剁成糊，再用手將麵粉與柿子和勻，搓成軟麵糰，再陸續加入麵粉500克，揉搓成較硬的麵糰。把剩下的麵粉撒在麵糰周圍，即成柿子面。
4、取柿子面劑一塊（約50克）拍平，包入15克糖餡，製成柿子餅坯。
5、將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊裡。
6、用鐵鏟翻轉輕輕壓一下，蓋上鏊烙烤5-6分鐘，底面發黃時再翻轉面，加菜籽油25克烙5分鐘，待兩面火色均勻即成。
7、柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。
1、工具/原料：柿子、麵粉、白糖。
2、準備兩個軟柿子，洗乾淨備用，注意是特別軟的那種，一下子就能擠出汁水的。
3、把軟柿子裡面的汁水擠出在容器裡，注意不要把皮掉進容器。
4、加入麵粉和白糖，麵粉的比例以超過柿子汁的量為準。
5、充分攪拌，當它被攪拌成漿糊狀的時候，就可以用來做餅子了
6、電餅鐺起鍋燒油，待油升溫至七成熱的時候，放入柿子麵粉漿糊攤開。
7、再反過來加熱2分鐘左右，好吃的柿子餅就做成了，起鍋裝盤就好了。
1、選柿子
在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2、柿子去皮
我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是乾淨的。把削下來的皮可以曬乾在後面上霜的時候可以使用。
3、曬柿子
在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮溼。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的幹匾的時候，可以用盆子收起來。
4、柿子餅捂霜（上霜）
將柿子餅每兩個餅頂相結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
5、以上就是柿子餅的做法。