柿子餅該怎麼做
柿子餅該怎麼做
1、選果:選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2、去皮:大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨,同時旋皮要薄而均勻。
3、曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔,將去皮後的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進行第1次翻動,以後每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時進行捏餅,第2次捏餅時柿餅外硬內軟,回軟後沒有發汗現象,就可進行上霜,出霜才好。
4、上霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅,反覆疊放至將滿缸,然後封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關,溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處即可。
柿子餅怎麼做能好吃
1、工具/原料:柿子、麵粉、白糖。
2、準備兩個軟柿子,洗乾淨備用,注意是特別軟的那種,一下子就能擠出汁水的。
3、把軟柿子裡面的汁水擠出在容器裡,注意不要把皮掉進容器。
4、加入麵粉和白糖,麵粉的比例以超過柿子汁的量為準。
5、充分攪拌,當它被攪拌成漿糊狀的時候,就可以用來做餅子了
6、電餅鐺起鍋燒油,待油升溫至七成熱的時候,放入柿子麵粉漿糊攤開。
7、再反過來加熱2分鐘左右,好吃的柿子餅就做成了,起鍋裝盤就好了。
柿子餅怎麼做的
1、選果:選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。
2、去皮:大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨,同時旋皮要薄而均勻。
3、曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔,將去皮後的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進行第1次翻動,以後每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時進行捏餅,第2次捏餅時柿餅外硬內軟,回軟後沒有發汗現象,就可進行上霜,出霜才好。
4、上霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅,反覆疊放至將滿缸,然後封缸,放在陰涼處生霜即可。柿餅上霜與環境溫度有關,溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處。
柿子餅怎麼做呢
1、將牛油切成二分大的方丁。
2、把青紅絲、核桃仁切碎,取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,當各種物料摻和出現粘性時,即成糖餡。
3、將麵粉1千克堆放在案板上,中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後,放在麵粉坑裡,先剁成糊,再用手將麵粉與柿子和勻,搓成軟麵糰,再陸續加入麵粉5 ...
柿子餅如何做
1、首先選擇比較硬的柿子削掉表皮(皮可留下給柿子上霜時用),將削好皮的柿子用繩子串起來晾曬。
2、晾曬一段時間後要進行捏餅整形,確保品型漂亮,但不要太用力。
3、最後將餅子放在溫度低的地方,放一層柿餅、再放一層幹柿皮,密封儲存一段時間就可生霜。 ...
柿子餅怎麼做好吃
1、準備兩個軟柿子,洗乾淨備用,注意是特別軟的那種,一下子就能擠出汁水的。
2、把軟柿子裡面的汁水擠出在容器裡,注意不要把皮掉進容器。
3、加入麵粉和白糖,麵粉的比例以超過柿子汁的量為準。
4、充分攪拌,當它被攪拌成漿糊狀的時候,就可以用來做餅子了
5、電餅鐺起鍋燒油,待油升溫至七成熱的時 ...
柿子餅要怎麼做
1、選柿子
在做柿子餅之前,選擇新鮮柿子是一個重要過程,我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足,一定要選擇有核的柿子,如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉,因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子,最好是半生品種。
2、柿子去皮
我們把挑選好的柿子,放 ...
怎麼做柿子餅?白霜怎麼來的
1、選擇個頭大、無傷疤的硬柿子。
2、剪掉枝葉,最後,要在柿子上留個T型的小把,以便懸掛晾乾。
3、用削皮器颳去柿子的外皮。
4、刮下來的柿子皮不能扔掉,要晾曬起來。還有重要用途。
5、把颳了皮的柿子掛在繩子上,保持一定空隙。
6、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上,放置在陽光充足、通 ...
柿子餅什麼時候做最好
1、柿子一般十月份成熟,所以柿子餅一般選擇十月份做口感比較好。在做柿子餅之前,選擇新鮮柿子是一個重要過程,我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足,一定要選擇有核的柿子,如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉,因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子,最好是半生品種。 ...
如何做柿子餅
1、首先選擇比較硬的柿子削掉表皮(皮可留下給柿子上霜時用),將削好皮的柿子用繩子串起來晾曬,晾曬一段時間後要進行捏餅整形,確保品型漂亮,但不要太用力。
2、最後將餅子放在溫度低的地方,放一層柿餅、再放一層幹柿皮,密封儲存一段時間就可生霜。 ...