1、工具/原料：柿子、麵粉、白糖。
2、準備兩個軟柿子，洗乾淨備用，注意是特別軟的那種，一下子就能擠出汁水的。
3、把軟柿子裡面的汁水擠出在容器裡，注意不要把皮掉進容器。
4、加入麵粉和白糖，麵粉的比例以超過柿子汁的量為準。
5、充分攪拌，當它被攪拌成漿糊狀的時候，就可以用來做餅子了
6、電餅鐺起鍋燒油，待油升溫至七成熱的時候，放入柿子麵粉漿糊攤開。
7、再反過來加熱2分鐘左右，好吃的柿子餅就做成了，起鍋裝盤就好了。
1、工具/原料：柿子、麵粉、白糖。
2、準備兩個軟柿子，洗乾淨備用，注意是特別軟的那種，一下子就能擠出汁水的。
3、把軟柿子裡面的汁水擠出在容器裡，注意不要把皮掉進容器。
4、加入麵粉和白糖，麵粉的比例以超過柿子汁的量為準。
5、充分攪拌，當它被攪拌成漿糊狀的時候，就可以用來做餅子了
6、電餅鐺起鍋燒油，待油升溫至七成熱的時候，放入柿子麵粉漿糊攤開。
7、再反過來加熱2分鐘左右，好吃的柿子餅就做成了，起鍋裝盤就好了。
1、選柿子
在做柿子餅之前，選擇新鮮柿子是一個重要過程，我們要選沒有裂傷、果實端正、含糖高、含水量充足，一定要選擇有核的柿子，如果沒有核的柿子直接可以淘汰掉，因為我們在做柿子餅的時候一定是需要帶有核的。還有選柿子的時候不要選已經很熟的柿子，最好是半生品種。
2、柿子去皮
我們把挑選好的柿子，放在大的盆裡面清洗一次，然後用小刀削皮，如果家裡面沒有機器的話，可以叫上加入一起進行人工削皮，這樣削皮時間會快很多。在去皮的時候我們的手一定要是乾淨的。把削下來的皮可以曬乾在後面上霜的時候可以使用。
3、曬柿子
在曬柿子的時候可以用粗糙的麻繩，一小節一小節的放在柿子留有的果頂上並且打結，注意不是核上哦，核的承受力不是很大，核尖的承重力要大點，大概一根麻繩上可以掉五六個柿子，要有一定的間距。等全部弄好之後，用繩子掛在有太陽、通風、乾淨的地方暴曬。晚上、下雨天要用東西遮住，為了防止露水和防止潮溼。每隔兩天就翻動一次，翻的時候可以捏一捏柿餅，曬上十天左右，已經出現的幹匾的時候，可以用盆子收起來。
4、柿子餅捂霜（上霜）
將柿子餅每兩個餅頂相結合，蒂部向外，在乾淨容器中放入一層之前曬好的柿子皮再放一層柿餅，不停的重複著這樣放，直到放完為止，然後把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜，最好再蓋上一層稻草。上霜好不好，這個主要取決於溫度把控程度，所以在上霜的時候一定要把控好溫度，溫度越低越好。
5、以上就是柿子餅的做法。
1、選擇個頭大、無傷疤的硬柿子。
2、剪掉枝葉，最後，要在柿子上留個T型的小把，以便懸掛晾乾。
3、用削皮器颳去柿子的外皮。
4、刮下來的柿子皮不能扔掉，要晾曬起來。還有重要用途。
5、把颳了皮的柿子掛在繩子上，保持一定空隙。
6、把串成一串的柿子晾曬在搭好的架子上，放置在陽光充足、通風的地方。
7、根據柿子晾乾的程度判斷是否還要繼續晾曬。一般來說，在秋天晴好的天氣下，曬七八天即可。這個時候可以看到有的柿子已經慢慢上了一點兒糖霜。
8、曬的過程中要捏一捏柿子，可以去籽，感受柿子的軟硬程度。
9、如果柿子已經變成褐色的了，就不必在晾曬，一層柿子皮一層柿子地存放在瓦甕中。柿子皮的作用是給柿餅控溼控溫。
10、最後用柿子皮覆蓋最後一層柿子，將瓦甕放置在陰涼的地方，不能受熱！
11、過半個月，再來看看甕甕裡的柿餅。已經滿是白霜了！
12、柿餅表面的“白霜”，那是果肉乾燥時隨水分蒸發而滲出的葡萄糖和果糖的凝結物，主要成分是葡萄糖、果糖等。入藥稱柿霜。柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。