1、清洗柿子、陰乾、去柿蒂、上料、發酵（1至2個月）、成品（柿子醋原液），將成熟的新鮮柿子摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
2、用這種方法制成的陳年老醋能存放數年棉紗消毒，缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1至2 層，再用塑膠布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。經過1至2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把
1、清洗柿子、陰乾、去柿蒂、上料、發酵（1至2個月）、成品（柿子醋原液），將成熟的新鮮柿子摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
2、用這種方法制成的陳年老醋能存放數年棉紗消毒，缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1至2 層，再用塑膠布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。經過1至2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把
1、選一片燕盞，放入無油的碗中，注入礦泉水泡發。
2、將泡發的燕窩順著紋理撕開，兩頭膠質比較厚的部分用手指碾開。
3、裝在不鏽鋼小漏勺裡，放在自來水下面衝30秒，瀝乾水分，放入燉鍋中備用。挑完小燕毛把燕窩沖洗乾淨。
4、將燕窩放入燉盅中，置於蒸鍋內，隔水以小火慢燉兩個小時備用。
5、加入喜歡吃的食材，比如牛奶，芒果等。
1、備料剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然後瀝乾水分。
2、醃漬按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
3、倒缸醃漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭醃漬均勻，直到缸內蒜滷水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。淋滷在每次倒缸結束後，把醃出的滷水淋到缸內蒜頭表面上。醃漬和淋滷時間總計為10～15天。
4、曬蒜將鹹蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。
5、配製調味液用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。配製時，先將醋加熱到80℃，然後加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
6、裝壇將鹹蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般鹹蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然後用塑膠薄膜密封壇口，再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處，4個月後即成。