柿餅是用軟柿子還是硬柿子做

　　柿餅是用軟柿子做的。實際上軟柿子是成熟的柿子，而成熟的柿子它的甜度非常高，口感也較好，其次它的澀味都已脫去，因此用來製作的柿餅，吃上去又糯又軟、十分香甜。但如若是硬的柿子，所製作出的甜度低，口感較差，還會有濃重的澀味。

　　柿餅是用軟柿子還是硬柿子做

　　想要做出好吃的柿餅，就要挑選好的柿子，首先需要挑選軟的柿子，軟的柿子成熟度好，甜度高，沒有澀味，其次對於對於一些有蟲斑或者腐爛的，變質的柿子，千萬不能用，需要挑選品質好的用來曬柿餅。

　　製作柿餅時，天氣也是非常重要的。如果今天曬，明天捂，這樣柿子不太容易曬透，較為容易變質。最好選擇一個晴朗的天氣，尤其是連續1~2周都是天晴的情況下，這樣更加容易掛糖霜，不容易變質且口感較好。

　　還有，在曬制柿餅的時候，記得要不斷的翻面，使得柿子的每一面都被曬到曬透，這樣才可以將柿子完全曬好，也不會因為有的地方沒有曬到而影響品質及口感。

　　軟柿子和硬柿子是一個品種，柿子放久之後都會變軟，柿子為柿科柿屬植物，落葉喬木，原產東亞。在我國已有3000多年的栽培歷史。柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止，各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿蔔素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用於醫藥、保健和化妝品等領域。鮮柿、幹柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物。柿漆是良好的防腐劑，柿木可作雕刻用材、傢俱用材、裝飾品及高爾夫球杆。入秋後，柿果柿葉鮮豔悅目，具有良好的觀賞作用。柿樹適應性極強，能在自然條件較差的山區生長，是著名的“木本糧食”和“鐵桿莊稼”，經濟壽命長，具有良好的生態效應和經濟效應。

　　軟柿子和硬柿子不是一個品種，軟柿子和硬柿子的區別如下：

　　1、口感不同。一個香脆一個甜軟，口感很不一樣。軟柿汁多略帶澀味，硬柿的口感有點像蘋果般脆脆甜甜。一般來說老年人或寶寶比較喜歡柔軟的軟柿，年輕人則喜歡硬柿的脆甜。

　　2、軟柿子摘下來後可以直接食用，硬柿子需要經過人工脫澀的程式後才可以食用。