核桃包餡料製作方法

　　1、取出核桃肉洗乾淨放進鍋裡15分鐘瀝乾水份切成粗粗的顆粒，然後倒進煉奶拌勻。煉奶不用太多能包裹著所有核桃就可以了，因為太多煉奶的話不好包，蒸的時候容易爆醬。

　　2、煮熟後的核桃切成細一點，比較好操作。

　　3、適量加入煉乳拌勻即可，放一旁備用。

　　4、開始揉麵：把所有材料混合揉成麵糰，注意牛奶的量要適當的加，這款包主要特點就要鬆軟所以麵糰不適宜太硬，一定要偏軟因為收口處不容易裂開，要是覺得麵糰有點軟就粘的粉吧，收口處一定要粘緊，揉好麵糰靜置發酵40分鐘左右。

　　5、麵糰分割為50克一個左右的小劑子.包好依次做好進行二發大概10分鐘左右，二次發酵是為了麵包蒸出來更鬆軟。要是趕時間也可以不發酵第二次。

　　6、鍋裡燒開水放入麵包蒸10分鐘，燜一會兒再開蓋。

　　1、麵粉，水，發酵粉混合發麵，可以加一點砂糖促進發酵。

　　2、花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟，放進保鮮袋中用擀麵棍攆碎。

　　3、清油加熱後放涼，和砂糖一起拌入花生核桃餡中。如果用可以涼拌菜的油就不用加熱。傳統餡料用白油（豬油），為了健康用清油吧。我還加了一點切碎的葡萄乾，為了解膩。

　　4、發好的面揉好，鬆弛，分成60克的劑子，包入餡料，收口朝下團成圓饅頭。

　　5、每個包子上點個紅點，紅點用的是紅曲粉加一點調開，用筷子較粗的那頭沾著紅曲粉點在包子上。

　　6、做好的包子再鬆弛10分鐘左右，蒸鍋中加水燒開，包子放入，大火蒸15分鐘。到時間後關火但不要著急開鍋蓋，大約再過3分鐘左右開蓋。

　　1、用料：芋頭600g、細砂糖70g、煉奶42g、淡奶油50g、黃油80g、食鹽4g。

　　2、現將芋頭去皮洗淨，切成小塊。分兩次將芋頭放到鍋中隔水快蒸30分鐘。

　　3、蒸好後的芋頭，最好在鍋子中再悶一下，使其變得更粉嫩。

　　4、趁芋泥熱氣騰騰的時候，將黃油放入芋泥，快速用刮刀或者其他方便的器械將芋泥搗碎。

　　5、加入糖繼續切拌搗碎芋泥。

　　6、蒸好的芋頭分兩次加入，同時加煉乳再次攪拌均勻。

　　7、煉乳攪拌均勻以後，最後加入淡奶油，再次攪勻，成型。

　　8、芋泥就完成啦！