核桃酥最正宗的做法

　　主料：低筋麵粉180克、玉米油50克、雞蛋60克、核桃20克、綿白糖50克。

　　輔料：泡打粉2克、小蘇打1克。

　　步驟：

　　1、核桃仁用平底鍋炒熟。

　　2、將炒熟的核桃仁用刀切碎。

　　3、稱量50克綿白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中。

　　4、用手動打蛋器攪拌均勻。

　　5、加入50克蛋液。

　　6、用手動打電器，順一個方向快速攪打1分鐘，攪至粘稠有紋路即可。

　　7、篩入低筋麵粉150克、泡打粉2克和小蘇打1克，倒入核桃碎20克。

　　8、用筷子攪拌均勻。

　　9、然後用手稍揉成團，靜置10分鐘。

　　10、將麵糰分成25份，每份約14克，搓成球，用手心按扁，放入烤盤。

　　11、在核桃坯表面刷上剩餘的10克蛋液。

　　12、入烤箱，中層，180攝氏度，上下火，烤12分鐘。

　　13、烤好的核桃酥表面變成金黃色，有些許開裂即可。

　　主料：麵粉250克、核桃(鮮)50克。

　　輔料：蘇打粉1/2小勺、雞蛋1個。

　　調料：植物油100克、白糖100克、白芝麻30克。

　　1、將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼，將核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖咋成小碎塊。

　　2、將植物油放入盆中，放入雞蛋攪散。

　　3、放入白糖混合均勻。

　　4、篩入麵粉，放入小蘇打，用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下。

　　5、放入核桃碎，用手抓捏成團即可。

　　6、取25~30克的小麵糰，在掌心揉圓，然後放到芝麻上將一面沾上一層白芝麻。

　　7、然後將小球芝麻衝上放到烤盤裡，重複上面的動作將烤盤擺滿，小球之間要留有大一點的空隙，然後將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂。

　　8、烤箱預熱200度，中上層烤15分鐘，烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點點就可以了，烤好後取出晾涼放入盒中密封儲存。

　　材料主料：高筋麵粉300g、紅糖35g、紅棗35g、核桃仁20g；輔料：白糖20g、黃油20g、雞蛋l個、酵母3克、鹽3克、溫水150mL。

　　1、紅棗切丁，核桃弄碎，黃油軟化，雞蛋打散；

　　2、把紅糖水倒入麵包機，放入蛋液，麵粉，糖，鹽揉至均勻狀態；

　　3、放入軟化好的黃油揉至出膜；

　　4、待揉麵程式結束前放入紅棗和核桃碎揉勻，放溫暖處發酵約1小時；

　　5、麵包發酵至兩倍大，手指壓下不回縮的狀態；

　　6、取出麵糰排氣，分成九份，鬆弛10分鐘；

　　7、將麵糰揉成條松馳5分鐘，將麵糰打單結，兩頭朝下收口；

　　8、表面涮一層蛋液二次發酵；

　　9、發酵好的麵包胚入烤箱，上下火中層170度烤20分鐘既可。