葛根煮水要煮20分鐘左右。葛根，中藥名，為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛，常於秋、冬二季採挖。由於葛根屬於根莖類的植物，所以較厚較大，因此煮水前需要將葛根洗淨進行切片，放入鍋裡煮沸後可以當茶飲用，有很好的滋補效果。而在葛根煮水的時候，為了能讓葛根中的有效成分更好地析出，因此煮水的時間不能過短，建議煮20分鐘左右。
葛根煮水要煮20分鐘左右。葛根，中藥名，為豆科植物野葛的乾燥根，習稱野葛，常於秋、冬二季採挖。由於葛根屬於根莖類的植物，所以較厚較大，因此煮水前需要將葛根洗淨進行切片，放入鍋裡煮沸後可以當茶飲用，有很好的滋補效果。而在葛根煮水的時候，為了能讓葛根中的有效成分更好地析出，因此煮水的時間不能過短，建議煮20分鐘左右。
主料：
草魚、雞蛋、黃豆芽
配料：
鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒
做法：
1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；
2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；
3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；
4、魚肉切成蝴蝶片；
5、製作五香油，鍋中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱十分鐘左右；
6、再放入一半的幹辣椒，待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料；
7、鍋中加少許底油，放入幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部，鍋中加水燒開，把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面；
8、放入魚片汆燙變色後取出，放在魚骨上面，在上面放上一部分幹辣椒；
9、把餘下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油裡，油溫八成熱時加入餘下的幹辣椒；
10、油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
1、煮蛋之前，把蛋移到室溫環境中。如果雞蛋是存放在冰箱裡的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點很重要。雞蛋開裂就是因為氣體被加熱，並在蛋殼內膨脹。當雞蛋內部壓力變得過大，氣體就會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個過程。
2、儘量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而內膜則貼在蛋清上(“蛋白”)。雞蛋放得越久，內外膜就會和蛋殼貼得越緊。
3、在水裡加入2.5克鹽。這樣煮出來的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開裂。加了鹽的水幫助蛋白更快地凝固。
4、如果想吃溏心蛋，3分鐘以內就要把蛋從水裡拿出來。這時蛋白已經凝固了，而熱熱的蛋黃會流出來。拿蛋的時候一定要小心。為了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個個撈出來。