桂圓蓮子雞蛋羹

　　1、雞蛋兩個，桂圓肉一把，熟蓮子半碗，糖桂花少許。

　　2、雞蛋四個洗淨，放入電熱杯中，

　　3、加入沒過雞蛋的冷水，再加少量鹽，加鹽可以防止雞蛋爆殼；

　　4、水開後再煮五分鐘左右，將雞蛋放入冷水中；

　　5、剝殼待用；

　　6、桂圓乾一小把洗淨；

　　7、倒入鍋中，加兩碗冷水；

　　8、加入事先煮好的蓮子和糖桂花；

　　9、大火煮開後，改小火煮十分鐘左右；

　　10、煮到桂圓乾漲開；

　　11、將剝好殼雞蛋放入鍋中；

　　12、小火煮10分鐘左右；

　　13、藕粉一袋用溫開水調勻；

　　14、將調好的藕粉倒入鍋中；

　　15、邊煮邊攪拌，煮至顏色透明即可。

　　製作桂圓雞蛋羹所需要的食材有龍眼肉50g、雞蛋1個，具體做法為清水煎至龍眼出肉，30分鐘後打入雞蛋，燉三十分鐘即可，具體營養功效為：

　　龍眼含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效，桂圓雞蛋羹含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素c、b族維生素及多種微量元素，對人體健康有促進作用。

　　有。雞蛋羹既保持了雞蛋的豐富營養，而且增加了雞蛋的香滑口感。雞蛋羹更易入口更好消化，大人小孩老人家都可以輕鬆食用。雞蛋羹顧名思義就是用雞蛋做的。食用雞蛋可滋陰潤燥，養血發胎。雞蛋中的營養價值能補充所有人體所需，因此也是最常見、最必不可少的滋補佳品。

　　1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養庫”。

　　2、雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達７毫克／１００克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

　　3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

　　4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生

　　5、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。