1、草魚1.5kg、西紅柿3個、青椒6根、姜5g、蒜1頭、幹辣椒5根、郫縣豆瓣醬3湯匙(60g)、桂林腐乳3塊、生抽1湯匙15ml、啤酒1000ml、油150ml。
2、做法：草魚洗淨去內臟，切成大塊；西紅柿洗淨切成小塊；青椒洗淨切段；姜切大片，蒜去皮洗淨備用。
3、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。
4、把魚盛起來，大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。
5、炒出香味後淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。起鍋前一分鐘，放入番茄。也可以放香菜。
1、鯉魚去筋
在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子,注意刀口不要太深。刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。
2、切開鯉魚
在魚背上開口,把魚整條切開,切的時候要小心點,不要把魚肚子弄破。取出內臟後，用清水洗淨魚身，放在一旁備用。
3、準備配料
需要準備的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，幹辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。
4、煎魚
用姜擦一下鍋底,然後燒熱鍋,多放一些油,再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成
5、配料製作
金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用。
鍋裡放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。
6、鯉魚與啤酒混合
把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬別沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火燜5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘。
7、鯉魚與配料混合
按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋。
1、老長沙家菜館，桂林市青春路15號；
2、食佳莊，桂林市鼎好大廈B座南區一層；
3、桂林飯店，桂林市樂天瑪特商場4層；
4、香鍋土家菜館，桂林市南苑路7福成商業11號；
5、藍點飯店，桂林市藍靛廠時雨園甲2；
6、雙橋飯店，桂林市雙橋國泰百貨地下二層；
7、京杭飯店，桂林市京杭府南側；
8、果園飯店，桂林市果園西里小區東北角；
9、勝利飯店，桂林市勝利街道義賓北區西側；
10、桂林飯店，桂林市酒仙橋中路13號。