材料：鮮辣椒、大蒜、米酒、鹽、依姜和豆鼓。
1、選新鮮的紅辣椒，洗淨風乾一到三天；
2、辣椒和大蒜一起剁碎；
3、加鹽，辣椒與鹽的比例為九比一；
4、裝入密封罐中，壓實，倒入米酒封口，一釐米高；
5、密封儲存，半個月後就可以食用了。
材料：鮮辣椒、大蒜、米酒、鹽、依姜和豆鼓。
1、選新鮮的紅辣椒，洗淨風乾一到三天；
2、辣椒和大蒜一起剁碎；
3、加鹽，辣椒與鹽的比例為九比一；
4、裝入密封罐中，壓實，倒入米酒封口，一釐米高；
5、密封儲存，半個月後就可以食用了。
1、香料包：八角、白豆蔻、甘草、香菜籽、沙姜各50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個，肉豆蔻6個，草豆蔻6個，香葉20片，丁香10克，羅漢果3個，白芷10克，白芷杜仲10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
2、食材：雞骨架3000克，豬骨頭3000克，牛背骨5斤。
3、配料：糖1000克，海天金標生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蠔油250克，味精150克，鹽250克，雞粉150克、牛肉香精100克。
4、先將雞骨架，豬骨頭，牛背骨洗淨，放水侵過骨頭，煮一會除去面沫，水開後小火熬煮。骨頭熬煮3.5小時後，放於用紗布包好的香料。
5、香料熬煮1.5小時後，放第一批鹽（總量的2/3）。
6、將過濾好的滷水燒開後放第二鹽、豆腐乳（一定要先打碎），滷鍋離火，
7、將生抽、老抽、蠔油、冰糖放入滷鍋待糖溶後再放入雞精、味精、牛肉香精攪勻料，最後放醋。
桂林米粉是用大米做的，輔料主要有炒黃豆、酸筍、香蔥、醬油等。桂林米粉是廣西壯族自治區桂林市的一道傳統小吃，屬於桂菜系；該菜品以早秈米、滷水為原料。
最傳統正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特點吸引了八方食客。米粉製作工藝源於傳統，優於傳統，以獨創的米粉香滑、滷水香濃、佐料豐富等優勢，這也是正宗桂林米粉所要具備的獨特口感優勢。