桂皮香葉怎麼時候下鍋

　　1、桂皮香葉是烹飪中常見的香料，主要的作用是當作香料使用，一般用於來製作滷製食品以及一些紅燒肉等美味，桂皮還有消油解膩，使肉質更酥爛的作用。很多人在使用桂皮和香葉的時候是直接加入湯汁中煮，這種做法是錯誤的，桂皮和香葉應該是先用油炒一遍，這樣才能炒出香味來。

　　2、桂皮和香葉雖然都是香料，但其實使用方式不一樣，桂皮比較厚，出香是速度比較慢，應該在冷油時就下鍋，炒制的時間越長，出來的香味就越濃，而香葉是比較薄的葉片，出香的速度比較快，應該是等桂皮炒出香味後再下鍋，快速翻炒後再下入其他食材即可。

　　3、炒香料的時候要用小火慢炒，以免將香料炒糊影響香味。像桂皮、香葉這類的香料都是要經過炒制後使用的，如果之後再加入鍋中，不僅其香味會受到影響，有的香料還會因為溫度不夠而出現發苦的味道，從而影響菜的口感。

　　具體做法如下：

　　食材明細：蠶豆500克、植物油25克、醬油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精2克、姜3克。

　　油燜蠶豆的做法詳細步驟：

　　1、 將蠶豆剖去皮，洗淨備用；

　　2、 炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；

　　3、 蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。

　　蠶豆也有一些飲食禁忌。因為蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。還有蠶豆不宜生吃，有些人生吃蠶豆或吸入蠶豆花粉後，會發生急性溶血性貧血，又稱“蠶豆黃病”，產生眩暈、休克、黃疸等症狀。這是由於所含的巢萊鹼甙引起的。所以，必須將蠶豆煮熟後再食用。同時，蠶豆不宜與田螺同食，否則容易引發結腸癌。

　　八角桂皮香葉可以在烹調的時候放入鍋中，用來去除腥氣味兒。八角桂皮香葉為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

　　香料(Perfume)亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質，是用以調製香精的原料。除了個別品種外，大部分香料不能單獨使用。香料分為天然香料和人造香料，其中天然香料包括動物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括單離香料及合成香料。