1、桂花茶的簡單製作方法是首先將桂花用鹽水反覆清洗、瀝乾將桂花置入杯中,衝入滾水,加入冰糖,蓋起杯蓋,約燜三分鐘,掀蓋則香味溢位。
2、單獨泡飲時可加蜂蜜5克左右即可以沖泡一杯,湯色黃豔,滋味清香甘甜,也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。
1、桂花茶的簡單製作方法是首先將桂花用鹽水反覆清洗、瀝乾將桂花置入杯中,衝入滾水,加入冰糖,蓋起杯蓋,約燜三分鐘,掀蓋則香味溢位。
2、單獨泡飲時可加蜂蜜5克左右即可以沖泡一杯,湯色黃豔,滋味清香甘甜,也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。
1、準備桂花:在家中自制桂花茶,桂花的準備很重要,大家必須採集新鮮的桂花,採回來以後還要挑選一下,去掉花中的雜質與花梗,質量不好的桂花也不能要,要把它們全部去除,只餘下桂花中的精品。
2、清洗桂花:做桂花茶,桂花的清洗也很重要,大家一定要注意,桂花是不能直接用自來水去清洗的,它必須要涼白開來洗,這樣做好的桂花茶才不易變質,另外洗桂花時,不能太用力,以免把桂花的花瓣損壞。
3、曬制桂花:把桂花清洗乾淨以後要去掉水分,然後放在篩子裡面的滴水,先放在陰涼通風的地方,陰乾,再把桂花放到陽光下晾曬,把它曬乾以後才能取起來,這時自制的桂花茶也就做好了。
4、桂花茶的衝飲:桂花茶做好以後每次可以取三到五克放在茶杯中,加沸水沖泡,然後也可以加入適量的紅茶一起沖泡,泡好以後加蜂蜜或者紅糖調味,會讓桂花茶的味道更加誘人。
1、制熟粉:將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後,用粉碎機打細。即成熟粉。
2、制糕粉:將糯米以50~60℃溫水淘洗4~5分鐘,撈起攤在簸箕內濾幹水分,次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃),然後用電磨磨成粉子,即為糕粉(又稱雄粉),再將糕粉攤在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成團不散即可。
3、制提糖:按白糖50公斤的比例加飴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮開後下化油1公斤熬至120℃左右,將糖液滴入水中能成塊時,即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂,成為提糖。
4、制心子:按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻,過篩,除去雜質,即成心子。
5、裝盆、成型:以木製框具。先將拌合的底、面料,用1/5放入框內,熬薄薄的一層作為底子,中間放上心子,再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮,擀平,壓緊,同薄刀劃成長方形條狀,然後包裝。