桂花酒怎麼泡製

　　1、準備材料：金桔一斤、冰糖六兩、低度白酒。

　　2、做法：（1）將金橘在鹽水裡泡十分鐘，然後洗淨；

　　（2）一個一個仔細擦乾，把蒂揪掉，把金橘對半切開。

　　（3）用小刀或者小叉子之類的，把籽去掉，千萬別用手。

　　（4）金橘和冰糖都放入乾淨、無水無油的密封罐裡。

　　（5）倒入酒，淹沒金橘和冰糖。

　　（6）接著就在角落裡擱著，時不時拿出來晃晃，等冰糖全部融化，酒的顏色變了之後就可以開始喝了。

　　桂花酒泡，一般是需要一個月左右的時間，從密封到發酵期再到成熟期，一個月左右的時間就可以喝了。桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及製作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等症。桂根味甘微澀。

　　1、主要原料：山楂、果膠酶、葡萄酵母。

　　2、裝置用具：發酵桶、地下室、大鍋等。

　　3、將山楂去核，經充分水洗，洗淨後放入大鍋內。

　　4、加少量水後將山楂煮熟，溫度為60℃～70℃。

　　5、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

　　6、將加入酵母的山楂倒入發酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。

　　7、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖裡，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間最好為30天。

　　8、發酵好後，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），並保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。