菊花酒泡製方法

　　菊花酒泡製做法：

　　主料：菊花2000克，稻米3000克。

　　輔料：生地黃1000克，當歸500克，枸杞子500克。

　　1、甘菊花，當歸，生地黃入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用；

　　2、將大米煮半熟瀝乾，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒麴裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發酵，直髮到味甜即成。

　　1、準備材料：金桔一斤、冰糖六兩、低度白酒。

　　2、做法：（1）將金橘在鹽水裡泡十分鐘，然後洗淨；

　　（2）一個一個仔細擦乾，把蒂揪掉，把金橘對半切開。

　　（3）用小刀或者小叉子之類的，把籽去掉，千萬別用手。

　　（4）金橘和冰糖都放入乾淨、無水無油的密封罐裡。

　　（5）倒入酒，淹沒金橘和冰糖。

　　（6）接著就在角落裡擱著，時不時拿出來晃晃，等冰糖全部融化，酒的顏色變了之後就可以開始喝了。

　　1、主要原料：山楂、果膠酶、葡萄酵母。

　　2、裝置用具：發酵桶、地下室、大鍋等。

　　3、將山楂去核，經充分水洗，洗淨後放入大鍋內。

　　4、加少量水後將山楂煮熟，溫度為60℃～70℃。

　　5、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

　　6、將加入酵母的山楂倒入發酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。

　　7、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖裡，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間最好為30天。

　　8、發酵好後，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），並保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。