老玉米酒泡製方法

　　1、準備老玉米2斤、小麥1斤、紅糖適量、牛逼鯉一包、酒麴兩個、三四片維生素B2，老玉米要泡兩天。

　　2、將老玉米和小麥放入鍋中，水只要沒過三四釐米即可。水開以後加入適量紅糖，並攪拌，煮熟後攤開瀝乾水分並晾涼。

　　3、將兩個酒麴、三四片維生素B2碾碎放入玉米中，再放入牛逼鯉一包攪拌均勻。

　　4、混合均勻後裝瓶密封即可。

　　5、使用的時候取發酵的老玉米適量，配合麥麩、麵粉、菜餅使用即可。

　　1、準備材料：金桔一斤、冰糖六兩、低度白酒。

　　2、做法：（1）將金橘在鹽水裡泡十分鐘，然後洗淨；

　　（2）一個一個仔細擦乾，把蒂揪掉，把金橘對半切開。

　　（3）用小刀或者小叉子之類的，把籽去掉，千萬別用手。

　　（4）金橘和冰糖都放入乾淨、無水無油的密封罐裡。

　　（5）倒入酒，淹沒金橘和冰糖。

　　（6）接著就在角落裡擱著，時不時拿出來晃晃，等冰糖全部融化，酒的顏色變了之後就可以開始喝了。

　　1、主要原料：山楂、果膠酶、葡萄酵母。

　　2、裝置用具：發酵桶、地下室、大鍋等。

　　3、將山楂去核，經充分水洗，洗淨後放入大鍋內。

　　4、加少量水後將山楂煮熟，溫度為60℃～70℃。

　　5、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

　　6、將加入酵母的山楂倒入發酵桶中，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。

　　7、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖裡，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間最好為30天。

　　8、發酵好後，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），並保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。