桑葚乾的家常做法

　　臘肉200g、杭椒30g、小紅尖椒20g、蘿蔔乾150g、青蒜2根、大蒜2瓣、醬油5g、生抽5g、姜適量。

　　1、臘肉切薄片，放進冷水鍋裡大火煮十分鐘，然後撈起備用。

　　2、蘿蔔乾切段，杭椒和小紅辣椒滾刀切。大蒜拍碎切顆粒、姜切絲、青蒜切小段。油下鍋，將瀝乾水分的臘肉完全煸出油，然後撈起，裝盤備用。

　　3、油下鍋，將瀝乾水分的臘肉完全煸出油，然後撈起，裝盤備用。

　　4、大蒜下鍋爆香，煸香大蒜後，放下蘿蔔乾，不停翻炒，直至蘿蔔乾水分完全乾透。

　　5、炒得蘿蔔乾有點焦黃，放下小紅辣椒，翻炒十秒，放下杭椒，薑絲、臘肉、繼續翻炒，中途加入適量的醬油和生抽、青蒜、翻炒兩至三分鐘，放點雞精提味，就可以起鍋了。

　　1、果子採收：制乾的黑桑葚務必充足完善，其標示是水果汁有極強的黏著力，品味時各果清甜味一致。

　　2、原材料的梳理：去除花穗中的枯枝幹枝，並且用疏果剪去去發黴或掉色的不過關果實。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用細麻繩或細鐵絲豎直系於晾房子頂，晾房四壁均留出充足的通氣口。晾乾花穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下方剛開始逐級上掛，層層疊疊，宛如寶塔面板，直掛到房頂。掛刺後3～4天，有一部分花穗果實掉下來，應立即清理。之後每過2～3天清理一次，直至不掉下來才行。掉下來的花穗和果實放置陽光底下暴曬，做成次等桑葚幹。

　　3、制幹晾房都坐落於荒山，四周寬闊，無綠色植物、高溫、乾躁、熱氣一陣陣，晾屋內平均氣溫約27℃，均值環境溼度約35%，均值風力1.5～2.6米/秒。經約30天晾乾，就可以徹底下刺，一般每4Kg鮮黑桑葚可做成1Kg桑葚幹。

　　1、材料：乾魚3條、大蔥1根、姜一塊、醬油少許、香油少許、料酒少許。

　　2、乾魚在蒸之前已用水泡了三天、將魚身上的水擦乾備用。

　　3、把大蔥與姜切成絲。

　　4、把切好的薑絲蔥絲均勻的放在魚的周圍、倒入少許醬油提味、料酒除腥、最後在加如香油。

　　5、放入蒸鍋開蒸、大火十五分鐘即可。

　　6、出鍋、雖然看相不怎麼好、但真的很美味。