1、梅乾菜用冷水浸泡半小時，用清水洗梅菜，把外面的鹽搓掉，接著把整棵梅菜泡在清水中半小時，中途換一次水繼續泡，以免到時候做的時候過於鹹。
2、把泡梅菜的水倒掉，將梅菜切成片。
3、把梅菜片在水裡繼續清洗，直到梅菜沒有鹽和沙粒為止。
1、一般花膠用冷水浸過夜。
2、將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲的時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
1、把海參放到乾淨無油的容器裡，這裡用的是小鋁盆。然後加入純淨水，水不能太少，因為海參是吸水的。浸泡兩天，記住，每12小時換一次水，否則會變質。
2、兩天之後，把泡大的美國海參取出，用剪刀把肚子割開，去掉海參頭部很硬的沙嘴，然後把海參肚子裡的沙子或者雜誌用水衝出來，記住不要把筋也去掉了，那是很有營養的。
3、將沖洗好的海參放到乾淨無油的鍋裡煮，這裡注意，火候很重要，先煮35分鐘左右，然後自然涼，用手去摸一下，看看有沒有還是有點硬，如果感覺不是特別軟，就多煮一會。
4、海參煮好之後，就把海參放入冰水混合物裡，然後放入冰箱的冷藏，在泡發兩天，記得，還是12小時換一次水。
5、冷藏出來的海參就可以直接吃了，當然，如果一次泡發了很多，吃不了，那麼就先用保鮮膜把海參包起來，放到冰箱冷凍起來，想吃的時候再拿出來就可以了。
1、取出一塊乾魚翅放入容器內（切忌用鐵鍋或銅鍋，否則魚翅會產生黃斑），加入清水煮沸5分鐘，關火，浸泡待至魚翅漲發，期間要勤換水；
2、魚翅變軟取出，用小刀颳去表面發白的一層，實為去沙，用剪刀剪去鰭與魚身體相連部位殘餘的肉；
3、用電飯煲將水燒開，放入魚翅，加蓋，煮1個半小時左右，直到魚翅分開；
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1、將鮑魚乾放入冷水浸泡24小時，用刷子刷乾淨。
2、放入開水鍋內小火煨1-2小時，關火蓋上蓋子燜5-6小時。
3、泡發徹底後即可做菜煲湯。
4、鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富，鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33 ...
1、將豆筍放入碗中並加入適量清水，水量以沒過豆筍則可。
2、倒少許白醋。
3、用手抓 一抓 ，讓白醋均勻融入水中。
4、取一隻大碗扣在小碗上。
5、翻轉過來，小碗在上。
6、將碗邊加入清水，不讓空氣進入碗中。
7、十分鐘後揭開碗，豆筍便泡好了。 ...
1、墨魚乾可以加入一些蘇打粉泡發。
2、選擇乾燥無氣味、無異常顏色和氣味的墨魚乾。
3、準備好一碗熱水，放入小蘇打，浸泡2、3個小時。
4、取出幹墨魚，扯下墨魚的頭，取出非常硬的東西，擠壓一端取出骨頭。
5、最後，墨魚經過處理後，放入清水中洗淨。把它放在砧板上，根據自己的喜好把它切成其他形 ...
1、首先將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4—5天。
2、接著待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲。
3、然後將乾菜絲放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶罐。
4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放。
5、醃製半個月後即可，取出完成的梅乾菜 ...
1、即食海參是最方便食用的海參，不需要泡發，自然解凍後就可以食用了。
2、即食海參的正確解凍方法：
（1）自然解凍法：取出冷凍好的即食海參放在盤子裡，任其在室溫下自然解凍即可，通常12小時左右可解凍完成。自然解凍是最好的解凍方法，這樣解凍出來的海參品質最好。
（2）冷水解凍法：把即食海參整袋浸 ...
1、主料：麵粉梅乾菜餡的1.5倍左右、酵母2克、梅乾菜一小碗、五花肉看梅乾菜的量，如果喜歡吃肉的口感，可以比梅乾菜稍微多一點。
2、輔料：香蔥適量、鹽適量、雞精適量、花椒粉適量，油適量。
3、梅乾菜洗乾淨，梅乾菜蒸20分鐘，切碎。
4、準備好五花肉，五花肉切丁。香蔥切碎。
5、五花肉、梅乾 ...