原料：生面，蒜蓉，蔥花，油，魚露。做法：1、先做好佐料，將蒜蓉放油裡爆，直至蒜蓉金黃色時撈起放好。再將油和魚露放到鍋裡煎，可以放少許鹽和生抽，水。2、拿鍋煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，一般不用一分鐘就熟的面。3、撈起麵條到碗裡，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，攪拌均勻即可食用。
原料：生面，蒜蓉，蔥花，油，魚露。做法：1、先做好佐料，將蒜蓉放油裡爆，直至蒜蓉金黃色時撈起放好。再將油和魚露放到鍋裡煎，可以放少許鹽和生抽，水。2、拿鍋煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，一般不用一分鐘就熟的面。3、撈起麵條到碗裡，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，攪拌均勻即可食用。
醃面是我們特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是醃面，地道的醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。
事先用肥豬肉炸好豬油備用。
然後準備鹼水面半斤。
接著將蒜剁成蒜蓉，切好蔥花備用。
隨後鍋裡多放水,水開下面煮個幾十秒即可,不可久煮。
然後撈起瀝乾。
趁熱拌入豬油。
之後鍋裡再入一勺豬油，把蒜蓉炸香出味，加入鹽。
再加入生抽即可，調好味關火。
把調好的蒜蓉倒入面中。
再撒上蔥花。
拌勻即可開吃，配上一碗三及第湯，就是梅州客家人豐富的早餐咯!
首先取適量的韭花，然後把老根用手掐去，留上面的備用，然後把韭花放入清水中浸泡，然後用水沖洗乾淨，撈出瀝乾水分備用的；然後往韭花中放入適量的鹽，醃製片刻；接著把韭花倒入攪拌機中，攪碎備用的，一般攪一遍就可以了，最後把攪拌碎的韭花裝到瓶子中密封儲存即可。想吃的時候，取出調入適量醋即可美美的享用了。
韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇。韭菜花，簡稱韭花，也叫韭苔。關於韭菜的吃法有以下幾種。
一種是春韭，即杜甫《贈衛八處士》詩所說的“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”中的“春韭”。韭菜為春天頭茬最好吃，及至夏天各種菜蔬上市，韭菜自然成了等下之物，所以農村有“六月臭韭菜”之說。第二種為韭黃，冬季培育的韭菜，顏色淺黃，嫩而味美。宋人最愛食用這種菜，黃庭堅詩中有“韭菜照春盤，菰白媚秋菜”句，王千秋《點絳唇·春日》詞還說：“韭黃猶短，玉指呵寒剪。”寒冬裡剪韭黃的辛酸在詩人的筆下轉換成了一幅美麗的圖畫。韭黃在今天仍然是冬季裡的常見菜，只不過人們多不細究，往往與蒜苗混為一談。第三種是韭白，又稱韭苔，即韭菜的莖，嫩時可炒吃。第四種就是韭花。