俗話說“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裡同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。“梅州醃面”不陌生，有很多人甚至把“梅州醃面”當作早餐的代名詞，因而梅城的“梅州醃面”店也是遍地開花，生意興隆。梅州醃粉和醃面並非把粉或面醃了吃，而是把米粉或麵條在沸水中煮熟後撈出，再將蔥花和蒜蓉用沸油煸過作為佐料，配上一碗紅曲三及第湯，別有一番風味。
梅州醃面是客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。
1、俗話說“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裡同樣有著深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”，既傳承著世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。
2、在廣東省梅州市梅縣區居住的人，誰都對“梅州醃面”不陌生，有很多人甚至把“梅州醃面”當作早餐的代名詞，因而梅城的“梅州醃面”店也是遍地開花，生意興隆。有句老話說：“開間‘梅州醃面’店，可管一家飽。”由此可見，梅州市區的“梅州醃面”已經成為市民鍾愛的客家美食，也是習以為常的典型客家早餐。
3、一碗顏色金黃，味道爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，雖是普通的撈麵，再加上蔥花或芝麻，卻讓人吃得回味無窮。
4、梅州醃粉和醃面並非把粉或面醃了吃，而是把米粉或麵條在沸水中煮熟後撈出，再將蔥花和蒜蓉用沸油煸過作為佐料，配上一碗紅曲三及第湯，別有一番風味。
5、梅州醃面是客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。
醃面是我們特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是醃面，地道的醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。
事先用肥豬肉炸好豬油備用。
然後準備鹼水面半斤。
接著將蒜剁成蒜蓉，切好蔥花備用。
隨後鍋裡多放水,水開下面煮個幾十秒即可,不可久煮。
然後撈起瀝乾。
趁熱拌入豬油。
之後鍋裡再入一勺豬油，把蒜蓉炸香出味，加入鹽。
再加入生抽即可，調好味關火。
把調好的蒜蓉倒入面中。
再撒上蔥花。
拌勻即可開吃，配上一碗三及第湯，就是梅州客家人豐富的早餐咯!