如何做正宗梅州醃面

　　1、豬肉剁成肉末，加少許鹽和胡椒粉調味。

　　2、鍋中倒入適量的油，放入蔥白，以中小火翻炒，防止焦糊，炒至蔥香味飄出。

　　3、倒入肉末，中火翻炒，用鍋鏟把肉末撥散，炒至肉末變色熟透後，加入鹽，醬油，胡椒粉調味，裝碗備用。

　　4、把麵餅放入煮好水的鍋中煮熟後，撈起到碗中，放入剛剛炒好的肉末，加1-2勺油（不要放太油膩，最好加豬油，不吃豬油的請忽略），撒上蔥花，一碗美味的醃面就完成。

　　梅州醃面做法：

　　1、切出蒜蓉，放入油鍋炸，炸到半黃時放入少許的鹽，讓蒜蓉充分吸收鹹味；

　　2、待蒜蓉全部轉為金黃色時，放入適量醬油，等油重新沸騰時，醬料出鍋，裝盤備用；

　　3、先將水燒開，將麵餅放入，立刻用筷子輕輕攪動，讓麵條完全散開；

　　4、三分鐘後，將麵條撈出。熱氣騰騰，鹼的香味撲面而來；

　　5、瀝乾水分後，立刻與及醬料拌勻，根據喜好加入蔥花，香菜或者辣椒醬。

　　醃面是我們特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是醃面，地道的醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。

　　事先用肥豬肉炸好豬油備用。

　　然後準備鹼水面半斤。

　　接著將蒜剁成蒜蓉，切好蔥花備用。

　　隨後鍋裡多放水,水開下面煮個幾十秒即可,不可久煮。

　　然後撈起瀝乾。

　　趁熱拌入豬油。

　　之後鍋裡再入一勺豬油，把蒜蓉炸香出味，加入鹽。

　　再加入生抽即可，調好味關火。

　　把調好的蒜蓉倒入面中。

　　再撒上蔥花。

　　拌勻即可開吃，配上一碗三及第湯，就是梅州客家人豐富的早餐咯!