醃面是廣東省梅州地區特色的傳統客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，地道的梅州醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。
一、製作原料：生面，大部分是扁的生面、蒜蓉、蔥花、油、鹽。
二、製作步驟：
1、準備蒜末，在炒鍋內放入少量的豬油，等待油熱之後把蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢；
2、在鍋內新增少量的食鹽，來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，撒上蔥花即可出鍋；
3、將準備好的溼麵條，放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，放入冷水中冷卻，然後與炒制完的蒜末混合食用即可。
醃面是廣東省梅州地區特色的傳統客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州醃面，地道的梅州醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。
一、製作原料：生面，大部分是扁的生面、蒜蓉、蔥花、油、鹽。
二、製作步驟：
1、準備蒜末，在炒鍋內放入少量的豬油，等待油熱之後把蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢；
2、在鍋內新增少量的食鹽，來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，撒上蔥花即可出鍋；
3、將準備好的溼麵條，放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，放入冷水中冷卻，然後與炒制完的蒜末混合食用即可。
1、準備一千克牛腱肉，一百克黃醬，四十五毫升料酒，五克花椒，少量桂皮，十五毫升醬油，兩茶匙鹽，一湯匙白砂糖，一塊老薑，兩粒八角，一根大蔥白等所需材料；
2、用水洗淨牛腱肉表面汙物，然後將整塊牛肉放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約十五分鐘左右血水就可被清除乾淨，然後撈出肉塊並瀝乾水分；
3、將牛腱肉放入湯鍋中加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2兩小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉十五分鐘使肉塊均勻入味；
4、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子將肉放在上面瀝水晾涼；
5、牛肉徹底放涼後表面發緊後按逆時針將肉切成薄片裝盤即可食用。
醃面是我們特色的漢族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是醃面，地道的醃面顏色金黃，面香撲鼻，味道爽口香滑。
事先用肥豬肉炸好豬油備用。
然後準備鹼水面半斤。
接著將蒜剁成蒜蓉，切好蔥花備用。
隨後鍋裡多放水,水開下面煮個幾十秒即可,不可久煮。
然後撈起瀝乾。
趁熱拌入豬油。
之後鍋裡再入一勺豬油，把蒜蓉炸香出味，加入鹽。
再加入生抽即可，調好味關火。
把調好的蒜蓉倒入面中。
再撒上蔥花。
拌勻即可開吃，配上一碗三及第湯，就是梅州客家人豐富的早餐咯!