梅肉是位置在肩胛骨的中心。
這個部位的肉是豬身上最好的一塊肉，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆。
豬頸肉也稱槽頭肉、血脖。
豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有汙血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。
宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調。
1、原料：豬頸肉適量、蒜末適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、料酒少許、糖少許、胡椒粉少許、清水適量。
2、豬頸肉一塊，用適量的鹽塗抺表面，無需太多鹽。
3、豬頸肉直接入鍋煎，不需要放油。
4、煎至兩面變黃。
5、緊接著放入醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、糖和蒜末。
6、再加入適量的清水，扣上鍋蓋，中火燜制。
7、20分鐘後，水分已收至濃稠，用筷子可以穿過肉，取出肉切塊，澆上少許醬汁即可。
醃製豬頸肉方法：
1、將豬頸肉洗淨瀝乾，同醃料拌勻醃製約半小時。
2、將肉放在燒烤架上用炭火慢烤至金黃熟透，取出切成薄片。
3、佐料拌勻，用以蘸吃即可。
調料/醃料：
沙律汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，檸檬汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，玫瑰露1湯匙，蒜茸少許，魚露1湯匙，生抽1茶匙。
三文魚肉和魚腩的區別：
1、三文魚腩是肚上的肉，表皮上有一層白色的膜，富含油脂，而三文魚肉並沒有一層白膜。
2、三文魚腩呈條狀，而三文魚肉呈塊狀，兩者相比較三文魚腩比三文魚肉的魚片要小一些。
3、三文魚腩的紋路是一條條白色的，相當於三文魚肉來說，紋路較粗較密集，而三文魚肉的紋路細小，比較疏。 ...
1、使用的醬不同：回鍋肉是豆瓣醬，醬爆肉的醬是使用甜麵醬。
2、步驟不同：回鍋肉是煮半生再回鍋，醬爆肉是直接做熟。
3、突出重點不同：回鍋肉是突出肉，醬爆肉更突出配菜。
4、味道突出不同：回鍋肉味道偏辣，醬爆肉味道偏甜。
回鍋肉：
回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之 ...
前尖肉和後尖肉的區別在於以下幾點：
1、部位不同：
前尖肉是緊挨豬前腿向上的部位；後尖肉是緊貼坐臀上的肉。
2、肉質不同：
前尖肉的肉質會稍粗；後尖肉的肉為淺紅色，肉質細嫩。適用於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
3、價格不同：
後尖肉的價格比前尖肉貴一些。
食用豬肉時應注意：
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1、牛腹肉和牛腩的區別並沒有什麼，兩種肉其實都是一樣的，只是在叫法上不太一樣而已。也就是說牛腹肉就是牛腩。
2、這兩種肉都是牛腹部靠近牛肋骨處，比較軟嫩的肉。由於這個肉吃起來比較可口，而且口感非常佳。所以這個位置的肉價格是非常貴的。
3、在烹飪的時候可以透過多種方式來烹飪。比如可以直接採用燉湯或者 ...
豬頸部分的肉，在豬前腿的前部與豬頭相連處，此處的肉肉質綿老，肥瘦不分，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經 ...
豬頸肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”，又稱槽頭肉、腮肉。豬頸下分佈著下頜淋巴結、腮腺淋巴結和咽後淋巴中心等重要淋巴結。正常的淋巴結呈黃白色或黃褐色，雖然品相不佳，但食入後對人體也無礙。而出現充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴 ...
1、用料：豬頸肉，海鹽，現磨黑胡椒。
2、將肉塊平放在砧板上，刀斜30度將豬頸肉片成0.5cm厚度的長條；
3、點火燒熱平底鍋，將肉條直接煎熟，撒上海鹽和現磨黑胡椒，裝盤即可。
4、有廚師把豬頸肉叫「不見天」，因為它長在豬的下顎！ ...