豬板筋：豬身上的通背肉(又稱外脊肉、扁擔肉)所連的那層白色筋膜
白色筋膜由十二條粗筋並列組成,每一條粗筋又是由較細的呈纖維狀的筋絲構成，其大小、長短、厚薄、寬窄與豬的大小,肥瘦及年齡大小有密切的關係
白色筋膜連同裡脊肉一塊切下,一般會連刀不易切斷,烹煮時不易熟爛
爆椒豬板筋的做法：將買來的豬板筋洗乾淨，切成小條
加入生薑和料酒醃製，去腥味
待醃製好後，放入鍋中炒熟。盛入盤中備用。
將炒鍋的殘渣洗淨，放入切好的線椒，炒香。
待炒香出味，放入炒熟的豬板筋。出鍋前，放鹽、雞精和幾滴白酒。大火爆炒，裝盤。
1、梅肉也就是腰梅肉又叫“裡脊肉”，這個部分在豬腰上兩邊，也就是臀尖肉。臀尖肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間，可以用任何烹飪方法烹飪。
2、買豬肉還可以根據彈性挑選，優質的豬頭肉彈性是非常好的，用手指輕輕彈擊豬頭肉表面，就能夠感受到豬頭肉的彈性，如果是劣質的豬肉，摸起來不僅沒有彈性，還比較硬，如果遇到了這種肉，就不要買了。
梅肉是豬身上的豬前殿尖肉，即豬的第四第五肋條部位頸背脊肉。裡脊肉分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。
每100克能量155千卡，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A5、維生素E、硫胺素、核黃素、膽固醇、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、煙酸、葉酸。選購裡脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
民諺雲：“年豬叫，年快到”。每年冬月到臘月，我國一些地方都有殺年豬、吃殺豬飯、灌香腸的習俗，這是農村地區年尾的一件大事。村民們用這種方式來慰勞一年的辛勞，憧憬來年的幸福生活。但是你知道嗎，豬身上的一些部位是不適合經常吃的，尤其是患有慢性疾病的人群，更是要忌口。
豬身上的5個部位建議少吃，不知有你愛吃的 ...
在秋冬出沒季節，很多人都愛吃羊蠍子，因為羊蠍子能夠溫中散寒，主要起到驅寒作用。那麼，吃羊蠍子會上火嗎？羊蠍子是羊身上的哪個部位？一起來看看小編帶來的介紹吧！
吃羊蠍子會上火嗎
羊蠍子吃多了可能會導致上火的症狀。
羊蠍子性溫，有溫中散寒、補鈣益氣、強身健骨的功效，適量食用可以幫助驅寒，對腹部冷痛 ...
1、羊蠍子是羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
2、羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗 ...
鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角，雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。
鹿是我國傳統 ...
說梭魚身上有毒是說它含有一種叫雪卡毒素的毒性物質，主要分佈在魚頭、內臟以及生殖器裡面，高溫和冷凍都不能破壞毒性，雪卡毒素屬於獲得性毒素，不是魚自身產生的毒素，所以也不能一概而論說梭魚就含有這些毒素，但是如果梭魚含有這些雪卡毒素食用後的2-10個小時會出現中毒現象，消化系統、神經以及心血管都會出現不同正宗的 ...
1、梅頭肉是豬肉的一種。梅頭肉是去骨後所得的肩胛肉。肉質細膩，有間隙脂肪。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。
2、營養價值在畜肉中，梅頭肉的蛋白質含量最高，脂肪含量最低。瘦梅頭肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
3、經煮燉後，梅頭肉的脂肪含量還會降低 ...
雞排就是雞胸脯上的肉，也就是雞胸肉，雞排是由雞胸肉裹上澱粉和麵包渣油炸成製作而成，變成“排”似的雞胸肉，其香味可口，口感酥脆，深受大眾喜愛。
雞排是一種非常流行的油炸類食品，外形呈米白色，上有“麵包渣”似的小麵糰，其香味可謂是十里飄香，深受大眾喜愛。雞排裡的是雞胸肉片成的肉片，製作的時候需要選擇上等澱 ...