主要是雞胸，雞肋骨部分的肉，不帶皮。
雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有"麵包渣"似的小麵糰。裡是雞胸片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成"排"似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦裡嫩，香味可口的小派雞排。
正新雞排都是用雞胸肉做的，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。
正新雞排是上海正新食品集團有限公司旗下品牌之一，主打雞排類，肉串類，小吃類，飲品類專案的經營與銷售。全國多家連鎖分店.
雞排使用的是雞胸肉。雞排做法：
食材：雞胸肉適量、雞蛋1個、味精適量、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、料酒適量、麵粉適量、油適量。
步驟：
1、將雞胸肉清洗乾淨，擦乾水分，切成所需要的厚度、大小；
2、使用味精、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒醃製雞胸肉30分鐘；
3、將雞排取出，均勻放一層薄面粉；
4、將雞排放入蛋液中翻滾；
5、鍋內放油加熱，放入雞排炸至兩面金黃撈出，使用吸油紙吸取多餘油脂即可。
雞排採用雞背肉，雞紐採用雞胸肉，具體做法如下：
材料：雞胸脯肉或雞背肉1塊、麵包屑3湯匙、澱粉2湯匙、蒜2瓣、食鹽適量、料酒1湯匙、黑胡椒少許、水適量。
做法：1、雞胸肉或雞背肉直接切片肯定是不夠大的，所以這樣切到底部不切斷;
2、在連線處反方向再片回去，切斷，攤開，向片好的雞肉片加蒜末和黑胡 ...
1、 先將洗乾淨的雞排，雞柳切條；
2、 把一小塊洋蔥切末，放入切好的雞柳、雞排裡；
3、 然後放入2勺鹽，2勺雞精，2勺糖，2勺胡椒粉，1大勺生抽，1大勺料酒，1小勺澱粉，1大勺耗油，用手抓勻。用保鮮膜密封放置3到6個小時；
4、 沾上面粉；
5、 鍋內倒入油。可以多一點，油熱以後中小火 ...
雞排就是雞胸脯上的肉，也就是雞胸肉，雞排是由雞胸肉裹上澱粉和麵包渣油炸成製作而成，變成“排”似的雞胸肉，其香味可口，口感酥脆，深受大眾喜愛。
雞排是一種非常流行的油炸類食品，外形呈米白色，上有“麵包渣”似的小麵糰，其香味可謂是十里飄香，深受大眾喜愛。雞排裡的是雞胸肉片成的肉片，製作的時候需要選擇上等澱 ...
1、雞排是雞胸肉。
2、雞排，是小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有“麵包渣”似的小麵糰。裡是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作 ...
雞排的肉就是雞脯肉，比較大塊，不過口感比較柴，油炸了改變下口感，酥脆點比較好吃。炸雞排炸雞柳吃夠了，最近嘗試了下爆漿雞排，家裡芝士片用完了，還有些芝士碎，湊合做的，爆的漿不是太厚實，味道倒是沒差。把雞胸肉剖開，撒上黑胡椒顆粒還有鹽醃一會。中間放入芝士片和紫蘇葉一片，封口處撒點麵粉防止露餡。然後把雞排沾一層 ...
用料：雞胸肉1塊、雞蛋1個、蠔油1勺、鹽5克、料酒1勺、澱粉50勺、黑胡椒適量、辣椒粉適量、孜然粉適量。
1、一塊雞胸肉切三片，加料酒蠔油、鹽、辣椒粉醃製15分鐘，也可以用醃製好的醃辣椒。
2、一個雞蛋攪拌，一塊雞胸肉兩面粘蛋液。
3、澱粉、或者麵粉，繼續兩面粘粉。
4、適量麵包糠，兩面粘 ...
雞扒指的是雞腿肉或者是雞胸肉。雞腿中大量鐵質，吃起來更好吃。雞胸肉的脂肪低於雞腿，吃起來口感較柴，但是營養價值更高，雞胸肉中蛋白質豐富，且很容易被人體吸收，還能補充生長髮育所需的磷脂等營養成分。
根據《中國食物成分表》資料顯示：每百克含有骨頭的雞腿中，所含有蛋白質20.2g和脂肪7.2g。每百克的雞胸 ...