雞排雞紐什麼做的

　　雞排採用雞背肉，雞紐採用雞胸肉，具體做法如下：

　　材料：雞胸脯肉或雞背肉1塊、麵包屑3湯匙、澱粉2湯匙、蒜2瓣、食鹽適量、料酒1湯匙、黑胡椒少許、水適量。

　　做法：1、雞胸肉或雞背肉直接切片肯定是不夠大的，所以這樣切到底部不切斷;

　　2、在連線處反方向再片回去，切斷，攤開，向片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒，加入鹽和澱粉，加入料酒和少量水抓勻，醃製半個小時以上;

　　3、醃好的肉片表面裹上面包屑，放入平底鍋中半煎半炸至兩面金黃即可撈出控油食用。

　　1、準備好雞胸肉、料酒、薑片、胡椒、鹽、芝士片。

　　2、將雞胸肉放入碗中用準備好的胡椒粉、鹽、薑片塗抹醃製半小時。

　　3、將芝士片放在醃製好的雞胸肉中間，摺疊包裹好芝士片。

　　4、將摺疊好的肌肉蘸滿之前準備的食材。

　　5、將裹好食材的雞排放入鍋中油炸到金黃色。

　　6、將第一次炸好的雞排撈出冷卻。冷卻以後復炸一次，保證雞排的酥軟。

　　1、雞腿剔骨，在雞肉上叉小孔，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一小時。

　　2、醃製好的雞腿肉放入平底鍋，平底鍋倒油，油一定要十分熱，雞皮朝下煎至皮脆，再反過來煎雞肉一面，倒入醃製雞排的醬料，少許留一點湯汁。

　　3、把肉排切成小段！我們準備煮麵，把面煮好，冷水沖洗下，把面撈出來放碗裡。

　　4、把醃肉料裡放四勺白糖，在鍋裡融化了之後加點高湯，我放的是蜆子湯。等湯略濃稠了把雞塊放進去翻一下沾均勻，把雞肉夾出來。再次加水，水開後嘗下鹹淡，口味加鹽。