梅花肉是豬的上肩胛肉的一部分，豬經常運動這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，而且這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與白色油脂面形似梅花，因而得此雅緻的名稱。每隻豬身上梅花肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔百分之九十，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃的時候特別嫩而且香，不油膩，其肉質鮮美可口，切的時候看到白脂粉肉相互交錯是一朵朵梅花。梅花肉是豬身上跟裡脊肉一樣特別受人喜歡的一塊肉，特點是肥瘦相間且肥肉的比例合適，用任何烹製方法做，都口感油潤滑嫩，肉質鮮香。
梅花肉是豬的上肩胛肉的一部分，豬經常運動這個部位，因此其瘦肉的比例相對較高，而且這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與白色油脂面形似梅花，因而得此雅緻的名稱。每隻豬身上梅花肉只有五六斤，大約有二十釐米長，橫切面瘦肉佔百分之九十，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，吃的時候特別嫩而且香，不油膩，其肉質鮮美可口，切的時候看到白脂粉肉相互交錯是一朵朵梅花。梅花肉是豬身上跟裡脊肉一樣特別受人喜歡的一塊肉，特點是肥瘦相間且肥肉的比例合適，用任何烹製方法做，都口感油潤滑嫩，肉質鮮香。
1、眼肉蓋指牛眼睛眼球后面的那點牽動眼球運動的肌肉，也指牛背上兩側前面的部位肉。屬高檔部位肉，經精細分割後，外觀呈四方圓弧狀，每塊平均重量為3-5kg，肉質紅白鑲嵌，呈大理石花斑紋狀。 選牛脊背第七根至第十根肋骨之間的肉,此肉形如眼狀,也稱為眼肉 ，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。
2、眼肉蓋肉質極其細嫩，其脂肪分佈均勻合理充分，味道極佳，入口鮮香無比。適宜：烤肉、火鍋
解釋：
淨身即是對正常男子進行閹割使之成為太監的過程。也稱宮刑。 常人想成為太監必先去勢，即割掉生殖器。這稱為“淨身”，使他們成為“六根不全”的人。淨身最早起源於古埃及。閹割源於祭祀言，是一種最古老的民俗，至今已經被人淡忘。在東北方言裡面又有其他詞義；如：光身，沒有穿衣服，淨身皆無；不攜帶財產，有離婚者，男方淨身出戶。也有洗澡之意。
簡介：
唐代設內侍省，其長官為監及少監。《遼史·百官志》載，遼代南面官諸“監”職名中，有“太監”之稱，但在具體稱呼上，僅稱監，如太府監。元代的太府和各監，多有“太監”一官。明代諸監不設此官，但在宦官所領的二十四衙門，各專設掌印太監等，在宮廷內專門侍奉皇帝及其家族。明中葉以後，太監的權力擴大，擁有出使、監軍、鎮守、偵察臣民等大權。