1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙；2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出。趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔；3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出；4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片；5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味。放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面。再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。
1、將五花肉清洗乾淨，冷水下鍋。
2、之後放入薑片、花椒、蔥、八角、料酒2茶匙、鹽1茶匙。
3、大火煮到五花肉用筷子扎透後，撈出來稍稍控幹。
4、將老抽均勻塗抹在豬皮上，用牙籤在豬皮上扎眼孔，將豬肉靜放10多分鐘。
5、鍋中燒油，油溫燒到六成熱時，放豬肉入鍋煎炸，變成金黃色後撈出。
6、切片，肉片放入老抽3茶匙、生抽30毫升、白糖1茶匙，醪糟（甜酒）1茶匙。
7、花椒10粒、料酒1茶匙，拌勻後將肉整齊地碼放碗中（肉皮朝下哦）。
8、梅菜用水清洗一遍，梅菜放入鍋中，乾鍋煸炒至梅菜基本沒有水分。
9、將梅菜填到碼好的肉上面、填好，放到蒸鍋中，大火蒸2個小時左右，倒扣到盤中。
10、碼上白飯即可。
1.主要成分：200克梅菜，500克五花肉，10個幹香菇，2個雞蛋，1塊豆腐。
2.輔助材料：適量的澱粉，2匙料酒，2匙淡醬油，1匙鹽，1匙糖，1匙味精和適量的水。
3.練習：
（1）準備原料，將五花肉切成剁碎的肉，然後將乾的李子，蔬菜和蘑菇切成20分鐘。
（2）將肉末，香菇和李子幹混合，加入淡醬油，料酒，鹽，味精，少量糖，然後打入2個雞蛋，並用手充分攪拌。 如果此時肉餡太溼，則適當新增澱粉。
（3）用手將碎肉捏成球形並將其放在盤子上。
（4）在鍋上蒸15分鐘。 如果您沒有澆頭，則可以新增一些料酒並食用。 因為要在冰箱中使用一塊豆腐，所以將豆腐碾碎並加入少許淡醬油，然後新增澱粉使豆腐變稠並倒在上面。 肉丸。
（5）倒入米飯時味道更好。
1、材料：五花肉600g、梅乾菜150g、蔥適量、姜3片、料酒2勺、蜂蜜1勺、食用油適量、腐乳1塊、水澱粉2勺、蒜3瓣、幹辣椒3個、老抽1勺、蠔油2勺、白胡椒粉少許、白糖1勺、鹽少許、五香粉1勺。
2、梅乾菜沖洗乾淨，反覆沖洗2-3次。梅乾菜提前用溫水浸泡20分鐘左右。起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，下入蔥 ...
1、食材：五花肉一斤，梅菜2兩，柱候醬30克，生抽10克，老抽一點點，蠔油10克，紅腐乳半塊，白糖10克，黃酒10克，蔥姜少許。
2、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了。
3、燒一鍋開水，放點蔥姜，把五花肉整塊的放進鍋裡煮，如果肉塊太大，就分成兩塊或三塊。大火燒開後 ...
1、燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、 汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、老抽各適量。
2、梅菜乾用水浸泡半小時，洗乾淨藏在裡面的泥沙，瀝乾水切碎。
3、燒熱炒鍋，乾鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。
4、梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。
5、重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後 ...
1、原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻。調料：生油 生抽 糖 生粉 麻油 鶏粉。
2、鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎。
3、五花肉剁成肉泥，加入適量生抽、糖，一茶匙鶏粉，麻油少許，邊攪拌邊倒進生粉水充分攪拌均勻，然後加入梅菜和冬菇碎，最後淋上適量生油，靜置十五分鐘。
4、將肉壓 ...
1、肋排斬開，清洗乾淨，備用，燒鍋開水，將排骨下鍋焯一下，去除血沫和雜質。
2、梅乾菜用清水浸泡半天，清洗幾次去除泥沙，撕小片備用。
3、鍋裡放少量油，放一勺蒜末下鍋爆香，然後將排骨放入鍋裡翻炒，加少許料酒去腥。
4、加入少量生抽翻炒均勻，放入梅乾菜一起翻炒，加少許鹽和少量糖。
5、翻炒均 ...
1、梅乾菜浸泡一夜，將肉皮向下放入鍋中；
2、桂皮、八角清洗幾次去掉泥沙；
3、蔥切段、薑切片備用，五花肉清洗乾淨後，加入蔥姜、少許鹽、醬油和適量冰糖調味；
4、將肉塊四面都煎制一下，至上色靠出的肥油撇出；
5、泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽即可。 ...
1、許多青葉蔬菜都可以做梅（黴）乾菜。例如芥菜、小白菜、油菜、雪裡蕻，甚至菜花葉、圓白菜葉都可以做。其製法基本一樣。
2、加工時通常將收穫後的鮮菜整理清洗晾曬三五天，放在蔭涼通風處堆放4一5天，菜堆高不超過50釐米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發熱變質，堆成黃綠色後，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤 ...