梅菜肉丸子如何做

　　1、主料：梅乾菜一碗、五花肉六兩、姜、醬油、鹽、味精。

　　2、將梅菜提前一個小時用溫水浸泡。

　　3、將五花肉切成小塊再剁碎成肉末。

　　4、將肉和梅菜混合，梅菜不夠細的時候還要一起剁一會兒，讓口感更好。將姜切成末，加入老酒，醬油，鹽，味精等調料混合均勻。全部加入到剁好的肉末中。混合均勻。

　　5、混合好後，因為有肉會有一定的粘性，將其捏成直徑三四釐米的丸子，煮飯的時候放飯上面蒸就好了。

　　梅菜肉按照以下做法很好吃；

　　材料：五花肉方，梅乾菜，紹酒，醬油，蠔油，八角，桂皮，大蔥，薑片，冰糖，烹調油，水澱粉；

　　做法：

　　1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨；

　　2、肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出；

　　3、把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍；

　　4、煎至皮色金黃取出；

　　5、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻；

　　6、倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開；

　　7、把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要，然後把炒好的梅乾菜倒出備用；

　　8、把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裡；

　　9、在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小；

　　10、蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡；

　　11、潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可。

　　1.主要成分：200克梅菜，500克五花肉，10個幹香菇，2個雞蛋，1塊豆腐。

　　2.輔助材料：適量的澱粉，2匙料酒，2匙淡醬油，1匙鹽，1匙糖，1匙味精和適量的水。

　　3.練習：

　　（1）準備原料，將五花肉切成剁碎的肉，然後將乾的李子，蔬菜和蘑菇切成20分鐘。

　　（2）將肉末，香菇和李子幹混合，加入淡醬油，料酒，鹽，味精，少量糖，然後打入2個雞蛋，並用手充分攪拌。 如果此時肉餡太溼，則適當新增澱粉。

　　（3）用手將碎肉捏成球形並將其放在盤子上。

　　（4）在鍋上蒸15分鐘。 如果您沒有澆頭，則可以新增一些料酒並食用。 因為要在冰箱中使用一塊豆腐，所以將豆腐碾碎並加入少許淡醬油，然後新增澱粉使豆腐變稠並倒在上面。 肉丸。

　　（5）倒入米飯時味道更好。