梅菜肉燒餅怎麼做

　　1、準備好材料。主料：梅乾菜150克，豬肉300克，乾果150克，油酥1份，水油皮1份；輔料：黃酒20克，生抽10克，冰糖粉10克，鹽4克，熟糯米粉50克。

　　2、先做油酥。油酥配方：豬油60克，麵粉120克。

　　3、做水油皮。水油皮配方：麵粉210克，豬油60克，開水90克，轉化糖漿10克。先用開水把豬油衝化開，然後加入水和轉化糖漿，充分攪拌均勻，加入麵粉和成水油皮面團。

　　4、兩種麵糰都蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子。

　　5、然後水油皮包裹油酥，包嚴實後擀開，捲起。全部擀好後餳一會兒，再擀開卷起，總共卷3次。卷好的酥皮蓋上屜布餳一會備用。

　　6、梅乾菜提前一天泡發，泡軟，或者加水蒸軟。將雪花豬肉剁碎，梅乾菜擠出水分切碎，姜切末。

　　7、鍋中放適量油炒香薑末後下入肉餡，烹入黃酒炒至變色。加醬油炒香，放入梅乾菜炒香，加入冰糖粉和鹽。一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁。

　　8、炒好的梅乾菜徹底晾涼，然後加入乾果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月餅時配的乾果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁。餡料拌均勻後分成40克的劑子。

　　9、把餳好的皮料對摺擀成圓形，包入餡料。全部包好放入烤盤，靠前噴水防裂。

　　10、烤箱上火170度、下火160度，預熱後入烤箱烤25分鐘。

　　梅菜肉按照以下做法很好吃；

　　材料：五花肉方，梅乾菜，紹酒，醬油，蠔油，八角，桂皮，大蔥，薑片，冰糖，烹調油，水澱粉；

　　做法：

　　1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨；

　　2、肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出；

　　3、把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍；

　　4、煎至皮色金黃取出；

　　5、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻；

　　6、倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開；

　　7、把梅乾菜的湯汁收淨後揀出蔥姜、八角、桂皮不要，然後把炒好的梅乾菜倒出備用；

　　8、把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裡；

　　9、在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小；

　　10、蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裡；

　　11、潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可。

　　1.主要成分：200克梅菜，500克五花肉，10個幹香菇，2個雞蛋，1塊豆腐。

　　2.輔助材料：適量的澱粉，2匙料酒，2匙淡醬油，1匙鹽，1匙糖，1匙味精和適量的水。

　　3.練習：

　　（1）準備原料，將五花肉切成剁碎的肉，然後將乾的李子，蔬菜和蘑菇切成20分鐘。

　　（2）將肉末，香菇和李子幹混合，加入淡醬油，料酒，鹽，味精，少量糖，然後打入2個雞蛋，並用手充分攪拌。 如果此時肉餡太溼，則適當新增澱粉。

　　（3）用手將碎肉捏成球形並將其放在盤子上。

　　（4）在鍋上蒸15分鐘。 如果您沒有澆頭，則可以新增一些料酒並食用。 因為要在冰箱中使用一塊豆腐，所以將豆腐碾碎並加入少許淡醬油，然後新增澱粉使豆腐變稠並倒在上面。 肉丸。

　　（5）倒入米飯時味道更好。