1、薺菜切碎。
2、把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3、再加入調好的水澱粉，繼續攪拌。
4、抓20克肉在手裡頭，左右手來回換，就成一個球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時候，手裡沾點水。
5、邊搓，邊下鍋裡，至全部浮起來，再燒一會。
6、把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7、加鹽就可以出鍋了。
8、食材明細：主料：薺菜、100g、雞蛋2個、肉100g。輔料：鹽適量、油適量、水澱粉適量。
1、薺菜切碎。
2、把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3、再加入調好的水澱粉，繼續攪拌。
4、抓20克肉在手裡頭，左右手來回換，就成一個球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時候，手裡沾點水。
5、邊搓，邊下鍋裡，至全部浮起來，再燒一會。
6、把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7、加鹽就可以出鍋了。
8、食材明細：主料：薺菜、100g、雞蛋2個、肉100g。輔料：鹽適量、油適量、水澱粉適量。
1、薺菜切碎。
2、把肉，雞蛋，薺菜攪拌均勻。
3、再加入調好的水澱粉，繼續攪拌。
4、抓20克肉在手裡頭，左右手來回換，就成一個球了，沒人給我拍，換不了手。抓的時候，手裡沾點水。
5、邊搓，邊下鍋裡，至全部浮起來，再燒一會。
6、把浮沫撇掉，保持湯的清亮。
7、加鹽就可以出鍋了。
8、食材明細：主料：薺菜、100g、雞蛋2個、肉100g。輔料：鹽適量、油適量、水澱粉適量。
1、把雞胸肉切小丁攪碎。把攪碎後的雞胸肉醃製一下。放鹽，白胡椒粉，姜粉，13香，生抽，料酒，砂糖，雞粉，順一個方向攪拌上勁兒。
2、然後再放入25克紅酒，攪拌均勻，然後依次把胡蘿蔔，蓮藕，香菇，小香蔥，攪碎。用一個大一點兒的容器，然後再放入鹽，雞粉，13香，白胡椒粉，蛋白，玉米澱粉。
3、用手攪拌上勁兒，然後再放入芝麻油，攪拌均勻，就可以做肉丸了。
4、水燒開後把火開到最小，然後一個一個放入做好的肉丸兒〔我是抓一坨肉餡兒，然後左右手，換著互相摔一摔，團一團，弄成圓球球就行，或者用虎口擠出來也行〕一次不能下的太多，根據自己鍋的大小來放。等不再放生坯的時候開始開大火，看著肉丸子都定型凝固，把漏勺扣著從鍋底慢慢推動。直至肉丸子全部浮起來，撈出。
5、鍋邊準備一盆涼水，把肉丸子放在涼水裡浸泡，換一到三次水，用手摸著是涼的，就倒進漏水菜筐控幹水分。用保鮮袋分裝，放入冰箱冷凍室
6、然後一道美味的雞，吃的時候可以根據個人喜好新增配料，比如說可以做成酸辣的，也可以做成番茄的。